Abendkarte - Herbst 2026
Carte du soir - Automne 2026
Evening card - Autumn 2026
Haben Sie Lust auf einen guten Schluck Wein zum Essen?
Nachfolgend unsere Flaschenweine, welche wir Ihnen auch pro dl servieren.
Gerne bringen wir Ihnen aber natürlich auch die komplette Weinkarte...
Avez-vous envie d'un bon verre de vin avec votre repas?
Voici nos vins ouverts, que nous vous servons volontiers par décilitre.
Feel like a glass of wine...?
There you go with the wines we serve by the decilitre...
Schaumwein & Champagne / Vin mousseux & Champagne / Sparkling wine & Champagne
Blanc de Blancs "Château Hornberg"
CHF 13.00
Domaine du Montet, Bex – Schaumwein nach klassischer Hefegärung... unser Haus-Champagner!
Flûte Champagne Louis Roederer Collection 246
CHF 16.00
Ein Glas Champagner geht immer!
Weissweine / Vins blancs / White wines
Petite Arvine "Château Hornberg", 2024
CHF 9.80
Amédée Mathier, Salgesch – Exotische Frucht, Kraft, Länge, Finesse, Still...
Terra Chiara, 2023
CHF 9.40
Gialdi Vini SA, Mendrisio – Benvenuti in Ticino. Weisser Merlot und Chardonnay.
Extase, 2024
CHF 8.90
Aagne – Chardonnay & Sauvignon Blanc aus Schaffhausen!
Sancerre, 2024
CHF 9.20
Hubert Brochard, Frankreich – Sauvignon Blanc aus dem Loire, Kalkstein-Untergrund!
12 e mezzo, 2023
CHF 8.00
Varvaglione, Bianco Puglia – Frisch, fruchtig, leicht, wenig Alkohol... Malvasia & Chardonnay...!
Grüner Veltliner, 2024
CHF 8.40
Sohm & Kracher, Niederösterreich – Frische und intensives Bouquet!
Chardonnay, 2022
CHF 14.00
Georg Schlegel, Weingut zur alten Post – Königsklasse aus der Herrschaft!
Roséwein / Vin rosé / Rosé wine
Château de Selle Rosé "Cœur de grain" Bandol AOC, 2025
CHF 10.50
Domaines Ott - Bandol in Reinkultur…der Ferientraum, wenn man zu Hause im Büro sitzt! Mourvedre, Cinsault, Grenache, Syrah
Rotweine / Vins rouges / Red wines
Cornalin "Château Hornberg", 2023
CHF 11.00
Amédée Mathier, Salgesch
Authentizität, Kirsche, Kraft, Fülle, Wallis, fleischig!
Merloooh!, 2022
CHF 9.00
Aagne – tolle Ergänzung im Offenausschank, leicht, fruchtig und trotzdem mit Körper.
Terra Mora, 2023
CHF 11.50
Gialdi Vini SA, Mendrisio
Merlot Riserva mit Barrique-Ausbau aus dem Sottoceneri. Hohe Klasse im Offenausschank mit Potential zum nächsten "Einerli"... und dies aus der Magnum-Flasche!
Salice Salentino Riserva, 2021
CHF 8.20
Roberto Mazzei, Apulien
Rebsorte Negroamaro. Unser "perfekter" Italiener im Offenausschank mit Klasse, Rasse, einer Portion Unverbindlichkeit und trotzdem viel Stil. Salute!
Clos d'Agon Valmaña, 2020
CHF 10.40
Peter Sissek, Cataluña – Merlot, Syrah, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Mega!
Blason d'Issan, 2016
CHF 15.00
Famille Cruse, Margaux - 60% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon!
Süsswein / Vin de dessert / Dessert wine
Elixir, 2018
CHF 15.00
Hammel SA, Rolle, ein Knaller aus Chardonnay, Pinot Gris, Muscat, Chasselas & Gewürztraminer!
Degustations-Menü / Menu dégustation / Degustation menu
Schweizer Wels, süss-sauer, Gurke, Blumenkohl-Couscous, Kräuter, Verjus, "Chicken Crisp"
Silure suisse, aigre-doux, concombre, couscous avec chou-fleur, herbes, verjus, "Chicken Crisp"
Swiss catfish, sweet and sour, cucumber, cauliflower couscous, herbs, verjus, chicken crisp
Reh-Consommé, Brunois, Schnittlauch, Zwiebel-Praline
Consommé de chevreuil, brunoise, ciboulette, praline à l'oignon
Venison consommé, brunoise, chives, onion praline
Herbstgemüse, Hokkaido-Kürbis, Fenchel, Lauch, Frischkäse von "Jumi", Kürbiskernvinaigrette
Légumes d'automne, courge Hokkaido, fenouil, poireau, fromage frais de "Jumi", vinaigrette aux graines de courge
Autumn vegetables, Hokkaido pumpkin, fennel, leek, fresh cheese from "Jumi", pumpkin seed vinaigrette
Schweizer Saibling, Risotto, Safran, Birne, Noilly Prat-Schaum, Saiblingsrogen, Mandel-Chips
Omble chevalier suisse, risotto, safran, poire, sauce mousseuse au Noilly Prat, œufs d'omble chevalier, chips d'amandes
Swiss char, risotto, saffron, pear, Noilly Prat foam, char roe, almond chips
"Flat Iron Steak", Schweizer Rind, Knochenmarkpraline, Herbstpilze, Pastinaken-Creme, Trauben, Madeira-Jus
"Flat Iron Steak", bœuf suisse, praline de moelle osseuse, champignons d'automne, crème de panais, raisins, jus au Madère
"Flat Iron Steak", Swiss beef, bone marrow praline, autumn mushrooms, parsnip cream, grapes, Madeira jus
Brombeeren, Cookie, Hippen, Pistazie
Mûres, cookie, tuiles, pistache
Blackberries, cookie, tuiles, pistachio
4 Gänge à CHF 81.00 / 5 Gänge à CHF 91.00 / 6 Gänge à CHF 99.00
4 plats CHF 81.00 / 5 plats CHF 91.00 / 6 plats CHF 99.00
4 courses CHF 81.00 / 5 courses CHF 91.00/ 6 courses CHF 99.00
Vielen Dank für Ihr Verständnis, dass die Gerichte und deren Reihenfolge bei diesem Menü festgelegt sind.
Merci de votre compréhension concernant l'ordre fixe des plats proposés dans ce menu.
Thank you for your understanding that the order of the courses in this menu is fixed.
Vorspeisen / Entrées / Starters
GRÜN GEWINNT
Ein Buffet voller Salate – nur für Sie!
Un buffet de salades - rien que pour vous!
A buffet full of salads - just for you!
CHF 17.00
SO RICHTIG HERBST
Nüsslisalat, Speck, eingelegtes Ei, Bergkäse, Apfel-Vinaigrette
Salade de mâche, lard, œuf mariné, fromage d'alpage, vinaigrette à la pomme
Field salad, bacon, pickled egg, alpine cheese, apple vinaigrette
CHF 18.00 / CHF 24.00
LOKAL
Hirsch-Trockenfleisch von der "Buure Metzg", Chicoree, Johannisbeere, Walnuss, Fichten-Vinaigrette
Viande séchée de cerf de la "Buure Metzg", chicorée, groseille, noix, vinaigrette au sapin
Dried venison from "Buure Metzg", chicory, redcurrant, walnut, fir vinaigrette
CHF 27.00
TÖNT BUNT – IST BUNT
Herbstgemüse, Hokkaido-Kürbis, Fenchel, Lauch, Frischkäse von "Jumi", Kürbiskernvinaigrette
Légumes d'automne, courge Hokkaido, fenouil, poireau, fromage frais de "Jumi", vinaigrette aux graines de courge
Autumn vegetables, Hokkaido pumpkin, fennel, leek, fresh cheese from "Jumi", pumpkin seed vinaigrette
CHF 24.00
Ganz nach Ihrer Wahl mit Rehbratwurst
Selon votre choix, avec saucisse de chevreuil
If you wish, with venison sausage
CHF 32.00
LEICHT, GESUND, TRENDIG
Schweizer Wels, süss-sauer, Rollgerste, Gurke, Blumenkohl-Couscous, Kräuter, Verjus, "Chicken Crisp"
Silure suisse, aigre-doux, orge roulée, concombre, couscous avec chou-fleur, herbes, verjus, "Chicken Crisp"
Swiss catfish, sweet and sour, rolled barley, cucumber, cauliflower couscous,
herbs, verjus, chicken crisp
CHF 22.00 / CHF 34.00
WENN SCHON, DANN RICHTIG!
Tatar, Schweizer Rind, Haus-Marinade, Heu-Mayonnaise, Dotter-Creme, Avocado, Gersten-Knusper, Consommé-Gel
Tartare, bœuf suisse, marinade fait maison, mayonnaise au foin, crème de jaune d'œuf, avocat, croustillant d’orge, gelée de consommé
Tartare, Swiss beef, homemade marinade, hay mayonnaise, egg yolk cream, avocado, barley crisp, consommé gel
CHF 27.00 / CHF 43.00
ES LEBE DIE SAISON
Suppe, Steckrübe, geräucherte Molke, Petersilien-Öl
Soupe, rutabaga, petit-lait fumé, huile de persil
Soup, swede, smoked whey, parsley oil
CHF 14.00
DIE WIRKLICHE ESSENZ
Reh-Consommé, Brunois, Schnittlauch, Zwiebel-Praline
Consommé de chevreuil, brunoise, ciboulette, praline à l'oignon
Venison consommé, brunoise, chives, onion praline
CHF 16.00
Hauptsächlich Hauptgänge / Plats principaux / Main dishes
FLEISCHLOS GLÜCKLICH
Risotto, Safran, Birne, Noilly Prat-Schaum, Mandel-Chips, Rucola
Risotto, safran, poire, sauce mousseuse au Noilly Prat, chips d’amandes, roquette
Risotto, saffron, pear, Noilly Prat foam, almond chips, rocket salad
CHF 30.00
AUS DEN ALPEN
Schweizer Saibling, Risotto, Safran, Birne, Noilly Prat-Schaum, Saiblingsrogen, Mandel-Chips
Omble chevalier suisse, risotto, safran, poire, sauce mousseuse au Noilly Prat, œufs d'omble chevalier, chips d'amandes
Swiss char, risotto, saffron, pear, Noilly Prat foam, char roe, almond chips
CHF 48.00
NOSE TO TAIL
Wildschwein-Haxe, Wirsing-Roulade, Steinpilze, Schwarzwurzel-Creme, Quitte, Wacholder-Jus
Jarret de sanglier, roulade de chou de Milan, cèpes, crème de salsifis, coing, jus au genièvre
Wild boar shank, savoy cabbage roulade, boletus mushrooms, salsify cream, quince, juniper jus
CHF 42.00
DER KLASSIKER
Rahm-Pfeffer vom Hirsch, hausgemachte Spätzli, Rotkraut, glasierte Maroni, Bratapfel, Preiselbeeren
Civet de cerf à la crème, spaetzli fait maison, chou rouge, marrons glacés, pomme cuite au four, airelles rouges
Creamy venison stew, homemade spaetzli, red cabbage, glazed chestnuts, baked apple, mountain cranberries
CHF 28.00 / CHF 36.00
WILD & FEIN
Rehschnitzel, Sauerkirsch-Chutney, gebratener Zuckerhut, hausgemachte Spätzli
Escalope de chevreuil, chutney de griottes, pain de sucre poêlé, spaetzli fait maison
Venison escalope, sour cherry chutney, pan-fried sugarloaf chicory, homemade spaetzli
CHF 48.00
DIE ITALIENER KÖNNEN'S EINFACH – PASTA!
Hausgemachte Orecchiette, gerösteter Blumenkohl, Gstaader Bergkäse, schwarzer Knoblauch, Buchweizen
Orecchiette maison, chou-fleur rôti, fromage d’alpage de Gstaad, ail noir, sarrasin
Homemade orecchiette, roasted cauliflower, Gstaad Alpine cheese, black garlic, buckwheat
CHF 31.00
NIEDERTEMPERATUR
"Flat Iron Steak", Schweizer Rind, Knochenmarkpraline,
Herbstpilze, Pastinaken-Creme, Trauben, Madeira-Jus
"Flat Iron Steak", bœuf suisse, praline de moelle osseuse, champignons d'automne, crème de panais, raisins, jus au Madère
"Flat Iron Steak", Swiss beef, bone marrow praline, autumn mushrooms, parsnip cream, grapes, Madeira jus
CHF 45.00
Das "Flat Iron Steak" lassen wir weg, das zarte Schweizer Rindfilet kommt dazu!
Nous remplaçons le "Flat Iron Steak" couverte par un tendre filet de bœuf suisse!
We leave the "Flat Iron Steak" aside and add the filet of Swiss beef!
CHF 58.00
IMMER DA!
Cordon Bleu, Schweizer Kalb, Bergkäse, Trockenfleisch, Karotten-Coulis, Gemüse, Peterli-Kartoffeln... oder Bratkartoffeln... oder Pommes frites
Cordon bleu, veau suisse, fromage de montagne, viande séchée, coulis de carottes, légumes,
pommes de terre persillées... ou pommes de terre sautées... ou pommes frites
Cordon Bleu, Swiss veal, mountain cheese, dried meat, carrot puree, vegetables, parsley potatoes... or fried potatoes... or French fries
CHF 52.00
Life is Sweet
DIE KLEINEN SIEGER – ALLES NUR MINI!
Les petits vainqueurs – tout est mini!
The little winners – all mini-sized!
Mini-Tiramisu-Crème, hausgemacht, Mohn
Crème tiramisu, fait maison, pavot
Tiramisu cream, homemade, poppy seeds
CHF 6.00
Mousse, dunkle Felchlin-Schokolade
Mousse, chocolat noir Felchlin
Mousse, dark Felchlin chocolate
CHF 6.00
Mini-Eiskaffee "Hornberg"
Le café glacé "Hornberg"
Ice-coffee "Hornberg"
CHF 6.00
Mini-Rum-Töpfli, hausgemachtes Vanille-Eis, Weinbeeren, Rum
Glace vanille fait maison, raisins secs, rhum
Homemade vanilla ice-cream, dried grapes, rum
CHF 6.00
Ausgewachsene Desserts / Grands desserts / Fully grown desserts
SO FEIN!
Tiramisu-Crème, hausgemacht, Mohn, Zwetschge
Crème tiramisu, fait maison, pavot, prune
Tiramisu cream, homemade, poppy seeds, plum
CHF 16.00
HERBST GENIESSEN!
Brombeeren, Cookie, Hippen, Pistazie
Mûres, cookie, tuiles, pistache
Blackberries, cookie, tuiles, pistachio
CHF 18.00
GEHT DOCH IMMER!
Eiskaffee "Hornberg"
Le café glacé "Hornberg"
Ice Coffee "Hornberg"
CHF 14.00
TEIL DER REGION
Meringues von der Bäckerei Wehren, Schönrieder Doppelrahm
Meringues de la boulangerie Wehren, crème double de Schönried
Meringues from the bakery Wehren, double cream from Schönried
CHF 13.00 / CHF 18.00
HAUSGEMACHTE KUCHEN
... und dann gibt's natürlich noch unsere hausgemachten Kuchen und die Glace-Karte!
... nous vous recommandons aussi nos gâteaux fait maison et la carte des glaces!
... we also recommend our homemade cakes and the list of ice-creams!
Rechtlicher Hinweis:
bei sämtlichen Gerichten verfügen wir über die entsprechenden Informationen bezüglich den enthaltenen Allergenen – unsere Mitarbeiter geben sehr gerne Auskunft!
Avis légal:
nous possédons toutes les informations nécessaires concernant les allergènes contenus dans les plats - renseignez-vous volontiers auprès de nos employés!
Legal notice:
we possess detail information about the allergens which contain in all the dishes – our staff is very happy to provide details!
Alle Preise in Schweizer Franken inklusive gesetzlicher MwSt
Tous les prix en Francs Suisses, TVA incluse
All prices in Swiss Francs including VAT
