Speisekarte - Herbst 2024
Carte culinaire - Automne 2024
Menu card - Autumn 2024
Haben Sie Lust auf einen guten Schluck Wein zum Essen?
Nachfolgend unsere Flaschenweine, welche wir Ihnen auch pro dl servieren.
Gerne bringen wir Ihnen aber natürlich auch die komplette Weinkarte...
Avez-vous envie d'un bon verre de vin avec votre repas?
Voici nos vins ouverts, que nous vous servons volontiers par décilitre.
Feel like a glass of wine...?
There you go with the wines we serve by the decilitre...
Schaumwein & Champagne / Vin mousseux & Champagne / Sparkling wine & Champagne
Blanc de Blancs "Château Hornberg" - 1dl
CHF 13.00
Domaine du Montet, Bex
Schaumwein nach klassischer Hefegärung... unser Haus Champagner!
Flûte Champagne Louis Roederer Brut Premier - 1dl
CHF 16.00
... ein Glas Champagner geht doch immer!
Copenhagen Sparkling Tea Lyserod Silver Needle - 1dl
CHF 7.50
Eine perfekte alkoholfreie Alternative zum Schaumwein, auch gerne zum Rosé.
Weissweine / Vins blancs / White wines
Petite Arvine "Château Hornberg", 2022 - dl
CHF 9.20
Amédée Mathier, Salgesch
Exotische Frucht, Kraft, Länge, Finesse, Stil...
Terra Chiara, 2022 - dl
CHF 9.00
Gialdi Vini SA, Mendrisio
Benvenuti in Ticino. Weisser Merlot und Chardonnay...
Extase, 2023 - dl
CHF 8.90
Aagne - Chardonnay & Sauvignon Blanc aus Schaffhausen!
Sancerre, 2022 - dl
CHF 8.50
Hubert Brochard, Frankreich
Sauvignon blanc aus dem Loire, Kalkstein-Untergrund, toll!
12 e mezzo, 2022 - dl
CHF 7.50
Varvaglione, Bianco Puglia
Frisch, fruchtig, leicht, wenig Alkohol... Malvasia & Chardonnay...!
Roséwein / Vin rosé / Rosé wine
Château de Selle Rosé "Cœur de grain" - Bandol AOC, 2022 - dl
CHF 10.50
Domaines Ott - Bandol in Reinkultur...
…der Ferientraum wenn man zu Hause im Büro sitzt! Mourvedre, Cinsault, Grenache, Syrah.
Rotweine / Vins rouges / Red wines
Cornalin "Château Hornberg", 2022 - dl
CHF 10.50
Amédée Mathier, Salgesch
Authentizität, Kirsche, Kraft, Fülle, Wallis, fleischig!
Merloooh!, 2017 - dl
CHF 9.00
Aagne – tolle Ergänzung im Offenausschank, leicht, fruchtig und trotzdem mit Körper.
Terra Mora, 2020 - dl
CHF 11.20
Gialdi Vini SA, Mendrisio
Merlot Riserva mit Barrique-Ausbau aus dem Sottoceneri. Hohe Klasse im Offenausschank mit Potential zum nächsten "Einerli"... und dies aus der Magnum-Flasche!
Salice Salentino Riserva, 2019 - dl
CHF 7.50
Roberto Mazzei, Apulien
Rebsorte Negroamaro. Unser "perfekter" Italiener im Offenausschank mit Klasse, Rasse, einer Portion Unverbindlichkeit und trotzdem viel Stil. Salute!
Clos d'Agon Valmaña, 2019
CHF 9.50
Peter Sissek, Cataluña – Merlot, Syrah, Cab. Franc und Cab. Sauvignon.
L'Esquisse de Château Tour Figeac, 2019
CHF 11.50
St. Emilion grand gru – Klar, haben wir einen Bordeaux im Offenausschank. Weich und voll!
Süsswein / Vin de dessert / Dessert wine
Elixir, 2018 - dl
CHF 13.00
Hammel SA, Rolle, ein Knaller aus Chardonnay, Pinot Gris, Muscat, Chasselas & Gewürztraminer!
Gourmet Menü am Abend / Menu gourmet le soir / Evening gourmet menu
Gebeizte Lachsforelle im Pfeffermantel, Artischocken-Gurken-Salat, Engelshaar, Verjus
Truite saumonée marinée et enrobée au poivre, salade d'artichauts et de concombre,
cheveux d'ange, verjus
Marinated salmon trout in a pepper coat, artichoke and cucumber salad, angel hair, verjus
Spinat-Rosmarin-Suppe, Rosmarin-Granola
Soupe aux épinards et au romarin, granola au romarin
Spinach and rosemary soup, rosemary granola
"Gefüllte Mini-Pepperoni, Buchweizen, Herbstpilze, Tofu, Nüsse, Pepperoni-Sauce
Mini-poivrons farcis, sarrasin, champignons d'automne, tofu, noix, sauce au poivron
Stuffed Mini bell pepper, buckwheat, autumn mushrooms, tofu, nuts, bell pepper sauce
Feinster Stör aus Frutigen, Kürbis-Risotto, Haselnuss-Crème, eingelegte Zucchini, Champagner-Schaum
Esturgeon très fin de Frutigen, risotto à la courge, crème de noisettes, courgettes marinées, mousse au champagne
Finest sturgeon from Frutigen, pumpkin risotto, hazelnut cream, pickled zucchinis, champagne foam
"Flat Iron Steak", Schweizer Rind, Kartoffel-Nussbutter-Püree, Rosenkohl-Cassoulet
"Flat Iron Steak", bœuf suisse, purée de pommes de terre au beurre noisette, cassoulet de choux de Bruxelles
"Flat Iron Steak", Swiss beef, potato and nut butter puree, Brussels sprout cassoulet
Gewürzkürbis-Tartelette, Schokolade, Brombeeren-Ragout
Tartelette à la citrouille épicée, chocolat, ragoût de mûres
Spiced pumpkin tartelette, chocolate, blackberry ragout
4 Gänge à CHF 78.00 / 4 plats CHF 78.00 / 4 course CHF 78.00
5 Gänge à CHF 88.00 / 5 plats CHF 88.00 / 5 course CHF 88.00
6 Gänge à CHF 98.00 / 6 plats CHF 98.00 / 6 course CHF 98.00
Vorspeisen / Entrées / Starters
So richtig Herbst...!
Nüsslisalat, Stunden-Ei, Speck, Feigen, Croûtons, Feigen-Vinaigrette
Vraiment l'automne...!
Salade de mâche, œuf cuit pendant une heure, lard, figues, croûtons, vinaigrette aux figues
Truly autumn...!
Lamb’s lettuce, egg cooked for one hour, bacon, figs, croutons, fig vinaigrette
CHF 23.00
Grün gewinnt...!
Bunt gemischte Salate, Kernen-Granola, Oliven-Chip
Le vert gagne...!
Plat de salades composées, granola aux graines, chip d’olive
Green wins...!
Colorful mixed salads, kernel granola, olive chip
CHF 17.00
Schweizer Fisch...!
Gebeizte Lachsforelle im Pfeffermantel, Artischocken-Gurken-Salat,
Engelshaar, Verjus
Poisson Suisse...!
Truite saumonée marinée et enrobée au poivre, salade d'artichauts et de concombre, cheveux d'ange, verjus
Swiss fish...!
Marinated salmon trout in a pepper coating, artichoke and cucumber salad, angel hair, verjus
CHF 23.00
Richtig mit Geschmack...!
Terrine vom Alpsäuli, geräuchertes Bäggli, hausgemachte Mayonnaise, Thymian, Wirsing-Crème, Zwetschgen-Chutney
Vraiment avec du goût...!
Terrine de porc d’alpage, joue de porc fumée, mayonnaise fait maison, thym, crème de chou, chutney de pruneaux
Really tasty...!
Terrine of the alpine pork, cured pork cheek, homemade mayonnaise, thyme, savoy cabbage cream, plum chutney
CHF 22.00
Von hier...!
Saaner Mostbröckli, Trüffel-Vinaigrette, Rucola, Cashew-Nüsse,
Frischkäse von Jumi’s
D'ici...!
Viande de bœuf fumée de Saanen, vinaigrette à la truffe, roquette, noix de cajou, fromage frais "Jumi"
From here...!
Mostbröckli (smoked beef) from Saanen, truffle vinaigrette, rocket, cashew nuts, "Jumi" cream cheese
CHF 26.00
Wenn schon, dann richtig...!
Tatar, Schweizer Rind, Schalotten, Kapernblätter,
Kapernbeeren, Ei-Espuma, "the one and only Marinade"
Tant qu’à faire, autant bien le faire...!
Tatare, bœuf Suisse, échalotes, feuilles de câpres, baies de câpres, espuma d’œuf, "the one and only marinade"
If so, then the real deal...!
Tatar, Swiss beef, shallots, caper leaves, caper berries, egg espuma, the one and only marinade
CHF 26.00 / CHF 42.00
Suppen-Küche / Cuisine des soupes / Soup Kitchen
Wunderbar saisonal...!
Maroni-Suppe, Speck-Soufflé
Merveilleusement saisonnier...!
Soupe aux marrons, soufflé aux lardons
Wonderfully seasonal...!
Chestnut soup, bacon soufflé
CHF 14.00
Herzenswärmer...!
Spinat-Rosmarin-Suppe, Rosmarin-Granola
Chaleur pour le cœur...!
Soupe aux épinards et au romarin, granola au romarin
Heart warmer...!
Spinach and rosemary soup, rosemary granola
CHF 14.00
Hauptsächlich Hauptgänge / Plats principaux / Main dishes
Fleischlos glücklich...!
Gefüllte Mini-Peperoni, Buchweizen, Herbstpilze, Tofu, Nüsse, Peperoni-Sauce
Heureux sans viande...!
Mini-poivrons farcis, sarrasin, champignons d'automne, tofu, noix, sauce au poivron
Meatlessly happy...!
Stuffed mini bell peppers, buckwheat, autumn mushrooms, tofu, nuts, bell pepper sauce
CHF 30.00
Die Italiener können's einfach...!
Hausgemachte Gemelli, Gorgonzola-Espuma, Birne, Radicchio, Pecorino
Les Italiens savent si bien le faire...!
Gemelli maison, espuma de gorgonzola, poire, radicchio, pecorino
The Italians just know how to do it...!
Homemade Gemelli, gorgonzola espuma, pear, radicchio, pecorino
CHF 29.00
Der ultimative "Nicht-Fleischteller"...!
Hausgemachte Spätzli, Rahm-Wirsing, Waldpilze, Bratapfel, Rotkraut, glasierte Maroni
L'ultimative "assiette sans viande"...!
Spaetzli fait maison, chou de Milan à la crème, champignons des bois, pomme cuite au four, chou rouge, marrons glacés
The ultimate "no-meat platter"...!
Homemade spaetzli, creamy savoy cabbage, forest mushrooms, baked apple, red cabbage, glazed chestnuts
CHF 28.00
Aus den Alpen...!
Feinster Stör aus Frutigen, Kürbis-Risotto, Haselnuss-Crème, eingelegte Zucchini, Champagner-Schaum
Des alpes...!
Esturgeon très fin de Frutigen, risotto à la courge, crème de noisettes, courgettes marinées, mousse au champagne
From the alpes...!
Finest sturgeon from Frutigen, pumpkin risotto, hazelnut cream, pickled zucchinis, champagne foam
CHF 45.00
Der Klassiker...!
Rahm-Pfeffer vom Hirsch, hausgemachte Spätzli, Rotkraut, Rosenkohl-Cassoulet, Bratapfel, glasierte Maroni
Le classique...!
Civet de cerf à la crème, spaetzli fait maison, chou rouge, cassoulet de choux de Bruxelles, pomme cuite au four, marrons glacés
The classic...!
Creamy venison stew, homemade spaetzli, red cabbage, Brussels sprout cassoulet, baked apple, glazed chestnuts
CHF 27.00 / CHF 34.00
Kein Herbst ohne...!
Geschnetzeltes Rehfleisch, Salbei-Polenta-Schnitte, Herbstpilze, Preiselbeeren, Rotkraut, Bratapfel, Bimi-Brokkoli
Pas d'automne sans...!
Émincé de chevreuil, tranche de polenta à la sauge, champignons d'automne, airelles rouges, chou rouge, pomme cuite au four, Bimi broccoli
No autumn without...!
Roe deer stew, slice of polenta and sage, autumn mushrooms, cranberries, red cabbage, baked apple, Bimi broccoli
CHF 45.00
Edel...!
Rehrücken, Gewürzkruste, hausgemachte Kartoffel-Kroketten, Rahm-Wirsing, Bimi-Brokkoli, Bratapfel
Noble...!
Dos de chevreuil, croûte d’épices, croquettes de pommes de terre fait maison, chou de milan à la crème, Bimi brocoli, pomme cuite au four
Noble...!
Saddle of roe deer, spice crust, homemade potato croquettes, creamed savoy cabbage,
Bimi broccoli, baked apple
CHF 56.00
Muss dabei sein...!
Cordon Bleu (klar, Kalbfleisch!), gefüllt mit "Délice de Schönried" und Hirsch-Salsiz, Kürbiskern-Kruste, buntes Gemüse...
... mit Pommes Frites!
... oder mit Peterli-Kartoffeln
... oder doch lieber mit Bratkartoffeln?
Doit être présent...!
Cordon bleu (bien sûr, du veau!), farci au "Délice de Schönried" et de salsiz de cerf, croûte de graines de courge, légumes...
... avec pommes frites
... ou avec des pommes de terre persillées
... ou plutôt des pommes de terre sautées?
Must be included...!
Cordon Bleu (of course, veal!), filled with "Délice de Schönried" and venison salsiz, pumpkin seed crust, vegetables...
... with French fries
... with parsley potatoes
... or rather roast potatoes?
CHF 48.00
Manchmal darf es Fleisch sein...!
"Flat Iron Steak", Schweizer Rind, Kartoffel-Nussbutter-Püree, Rosenkohl-Cassoulet
Parfois, on peut aussi manger de la viande...!
"Flat Iron Steak", bœuf suisse, purée de pommes de terre au beurre noisette, cassoulet de choux de Bruxelles
Sometimes, it needs to be meat...!
"Flat Iron Steak", Swiss beef, potato and nut butter puree, Brussels sprout cassoulet
CHF 45.00
Das "Flat Iron Steak" lassen wir weg, das zarte Schweizer Rindfilet kommt dazu!
Nous remplaçons le "Flat Iron Steak" couverte par un tendre filet de bœuf suisse!
We leave the "Flat Iron Steak" aside and add the filet of Swiss beef!
CHF 55.00
Desserts
Herbstzauber...!
Gewürzkürbis-Tartelette, Schokolade, Brombeeren-Ragout
Magie de l'automne...!
Tartelette à la citrouille épicée, chocolat, ragoût de mûres
Magic autumn...!
Spiced pumpkin tartelette, chocolate, blackberry ragout
CHF 18.00
Die Saison...!
Pfirsich, Himbeer-Coulis, hausgemachtes Mandeleis, Saanenland Honig
La saison...!
Pêche, coulis aux framboises, glace aux amandes fait maison, miel du Saanenland
The saison...!
Peach, raspberry coulis, homemade almond ice cream, Saanenland honey
CHF 18.00
Die kleinen Sieger - alles nur mini...!
Les petits vainqueurs – tout est mini...!
The little winners – all mini-sized...!
Mini-Gewürzkürbis-Tartelette
Mini tartelette à la citrouille épicée
Mini spiced pumpkin tartelette
CHF 6.00
Mini-Mousse von der dunklen Felchlin Schokolade
Mini-mousse au chocolat noir Felchlin
Mini mousse of dark Felchlin chocolate
CHF 6.00
Mini-Eiskaffee Hornberg
Mini-Café glacé Hornberg
Mini ice Coffee Hornberg
CHF 6.00
Mini-Rum-Töpfli, hausgemachtes Vanille-Eis, Weinbeeren, Rum
Mini-Rum-Töpfli, glace vanille fait maison, raisins secs confits, rhum
Mini-Rum-Töpfli, homemade vanilla ice-cream, sultanas, rum
CHF 6.00
Geht doch immer...!
Das Eiskaffee "Hornberg"
Toujours possible...!
Le café glacé "Hornberg"
What always works...!
Ice Coffee "Hornberg"
CHF 13.00
Etwas Leichtes...
Weltklasse-Meringues von der Bäckerei Wehren mit Schönrieder Doppelrahm
Quelque chose de léger...!
Classe internationale – meringues de la boulangerie Wehren avec crème double de Schönried
Something light...!
World-class – meringues from the Bakery Wehren with double cream from Schönried
CHF 13.00 / CHF 18.00
... und dann gibt's natürlich noch hausgemachte Kuchen und die Glacé-Karte!
Nous vous recommandons aussi nos gâteaux fait maison et la carte des glaces!
We also recommend our homemade cakes and the list of ice-creams!
Rechtlicher Hinweis:
bei sämtlichen Gerichten verfügen wir über die entsprechenden Informationen bezüglich den enthaltenen Allergenen – unsere Mitarbeiter geben sehr gerne Auskunft!
Avis légal:
nous possédons toutes les informations nécessaires concernant les allergènes contenus dans les plats - renseignez-vous volontiers auprès de nos employés!
Legal notice:
we possess detail information about the allergens which contain in all the dishes – our staff is very happy to provide details!
Alle Preise in Schweizer Franken inklusive gesetzlicher MwSt
Tous les prix en Francs Suisses, TVA incluse
All prices in Swiss Francs including VAT
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