Mittagskarte - Herbst 2026
Carte du midi - Automne 2026
Lunch card - Autumn 2026

 

Haben Sie Lust auf einen guten Schluck Wein zum Essen?
Nachfolgend unsere Flaschenweine, welche wir Ihnen auch pro dl servieren.
Gerne bringen wir Ihnen aber natürlich auch die komplette Weinkarte...

Avez-vous envie d'un bon verre de vin avec votre repas?
Voici nos vins ouverts, que nous vous servons volontiers par décilitre.

Feel like a glass of wine...?
There you go with the wines we serve by the decilitre...

 

Schaumwein & Champagne / Vin mousseux & Champagne / Sparkling wine & Champagne

 

Domaine du Montet, Bex – Schaumwein nach klassischer Hefegärung... unser Haus-Champagner!

Ein Glas Champagner geht immer!

 

Weissweine / Vins blancs / White wines

 

Amédée Mathier, Salgesch – Exotische Frucht, Kraft, Länge, Finesse, Still...

Gialdi Vini SA, Mendrisio – Benvenuti in Ticino. Weisser Merlot und Chardonnay.

Aagne – Chardonnay & Sauvignon Blanc aus Schaffhausen!

Hubert Brochard, Frankreich – Sauvignon Blanc aus dem Loire, Kalkstein-Untergrund!

Varvaglione, Bianco Puglia – Frisch, fruchtig, leicht, wenig Alkohol... Malvasia & Chardonnay...!

Sohm & Kracher, Niederösterreich – Frische und intensives Bouquet!

Georg Schlegel, Weingut zur alten Post – Königsklasse aus der Herrschaft!

 

Roséwein / Vin rosé / Rosé wine

 

Domaines Ott - Bandol in Reinkultur…der Ferientraum, wenn man zu Hause im Büro sitzt! Mourvedre, Cinsault, Grenache, Syrah

 

Rotweine / Vins rouges / Red wines

 

Amédée Mathier, Salgesch
Authentizität, Kirsche, Kraft, Fülle, Wallis, fleischig!

Aagne – tolle Ergänzung im Offenausschank, leicht, fruchtig und trotzdem mit Körper.

Gialdi Vini SA, Mendrisio
Merlot Riserva mit Barrique-Ausbau aus dem Sottoceneri. Hohe Klasse im Offenausschank mit Potential zum nächsten "Einerli"... und dies aus der Magnum-Flasche!

Roberto Mazzei, Apulien
Rebsorte Negroamaro. Unser "perfekter" Italiener im Offenausschank mit Klasse, Rasse, einer Portion Unverbindlichkeit und trotzdem viel Stil. Salute!

Peter Sissek, Cataluña – Merlot, Syrah, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Mega!

Famille Cruse, Margaux - 60% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon!

 

Süsswein / Vin de dessert / Dessert wine

 

Hammel SA, Rolle, ein Knaller aus Chardonnay, Pinot Gris, Muscat, Chasselas & Gewürztraminer!

 

Vorspeisen / Entrées / Starters

 

GRÜN GEWINNT
Gemischte Salate, hausgemacht, frisch, Kernen-Granola, Oliven-Chip

Plat de salades, fait maison, fraîches, granola aux graines, chip d'olive

Mixed salads, homemade, fresh, kernel granola, olive chip

CHF 17.00

 

SO RICHTIG HERBST
Nüsslisalat, Speck, eingelegtes Ei, Bergkäse, Apfel-Vinaigrette

Salade de mâche, lard, œuf mariné, fromage d'alpage, vinaigrette à la pomme

Field salad, bacon, pickled egg, alpine cheese, apple vinaigrette

CHF 18.00 / CHF 24.00

 

LOKAL
Hirsch-Trockenfleisch von der "Buure Metzg", Chicoree, Johannisbeere, Walnuss, Fichten-Vinaigrette

Viande séchée de cerf de la "Buure Metzg", chicorée, groseille, noix, vinaigrette au sapin

Dried venison from "Buure Metzg", chicory, redcurrant, walnut, fir vinaigrette

CHF 27.00

 

TÖNT BUNT – IST BUNT
Herbstgemüse, Hokkaido-Kürbis, Fenchel, Lauch, Frischkäse von "Jumi", Kürbiskernvinaigrette

Légumes d'automne, courge Hokkaido, fenouil, poireau, fromage frais de "Jumi", vinaigrette aux graines de courge

Autumn vegetables, Hokkaido pumpkin, fennel, leek, fresh cheese from "Jumi", pumpkin seed vinaigrette

CHF 24.00

Ganz nach Ihrer Wahl mit Rehbratwurst

Selon votre choix, avec saucisse de chevreuil

If you wish, with venison sausage

CHF 32.00

 

LEICHT, GESUND, TRENDIG
Schweizer Wels, süss-sauer, Rollgerste, Gurke, Blumenkohl-Couscous, Kräuter, Verjus, "Chicken Crisp"

Silure suisse, aigre-doux, orge roulée, concombre, couscous avec chou-fleur, herbes, verjus, "Chicken Crisp"

Swiss catfish, sweet and sour, rolled barley, cucumber, cauliflower couscous,
herbs, verjus, chicken crisp

CHF 22.00 / CHF 34.00

 

WENN SCHON, DANN RICHTIG!
Tatar, Schweizer Rind, Haus-Marinade, Heu-Mayonnaise, Dotter-Creme, Avocado, Gersten-Knusper, Consommé-Gel

Tartare, bœuf suisse, marinade fait maison, mayonnaise au foin, crème de jaune d'œuf, avocat, croustillant d’orge, gelée de consommé

Tartare, Swiss beef, homemade marinade, hay mayonnaise, egg yolk cream, avocado, barley crisp, consommé gel

CHF 27.00 / CHF 43.00

 

ES LEBE DIE SAISON
Suppe, Steckrübe, geräucherte Molke, Petersilien-Öl

Soupe, rutabaga, petit-lait fumé, huile de persil

Soup, swede, smoked whey, parsley oil

CHF 14.00

 

DIE WIRKLICHE ESSENZ
Reh-Consommé, Brunois, Schnittlauch, Zwiebel-Praline

Consommé de chevreuil, brunoise, ciboulette, praline à l'oignon

Venison consommé, brunoise, chives, onion praline

CHF 16.00

 

Snacks

 

IMMER EINEN BISSEN WERT
Weisswürste, süsser Senf, Laugenbretzel

Boudins blancs, moutarde douce, bretzel à la saumure

Bavarian white sausages, sweet mustard, soda-pickled pretzel

CHF 19.00

 

FEINE SANDWICHES
Schinken, Käse, Salami oder Trockenfleisch

Sandwiches divers au jambon, fromage, salami ou viande séchée

Sandwiches with ham, cheese, salami or dried beef

CHF 14.50 / CHF 16.50

 

ES PLÄTTLI
Das Hornberg-Brett mit Speck und Wurst vom Alpsäuli,
Trockenfleisch, Hobelkäse und Spreewälder Gurken

Planchette avec lard et saucisse de porc de l'alpage, viande séchée, fromage à rebibes et concombres du Spreewald

The Hornberg plate with bacon and pork sausage from the alp, dried beef, thinly sliced cheese and Spreewald cucumbers

CHF 28.00

 

Saaner Hobelkäse und Trockenfleisch. Punkt!

Fromage à rebibes de Saanen et viande séchée!

Chipped cheese from Saanen and dried meat

CHF 28.00

 

Pommes frites

Pommes frites

French fries

CHF 9.00 / CHF 14.00

 

Hauptsächlich Hauptgänge / Plats principaux / Main dishes

 

FLEISCHLOS GLÜCKLICH
Risotto, Safran, Birne, Noilly Prat-Schaum, Mandel-Chips, Rucola

Risotto, safran, poire, sauce mousseuse au Noilly Prat, chips d’amandes, roquette

Risotto, saffron, pear, Noilly Prat foam, almond chips, rocket salad

CHF 30.00

 

AUS DEN ALPEN
Schweizer Saibling, Risotto, Safran, Birne, Noilly Prat-Schaum, Saiblingsrogen, Mandel-Chips

Omble chevalier suisse, risotto, safran, poire, sauce mousseuse au Noilly Prat, œufs d'omble chevalier, chips d'amandes

Swiss char, risotto, saffron, pear, Noilly Prat foam, char roe, almond chips

CHF 48.00

 

NOSE TO TAIL
Wildschwein-Haxe, Wirsing-Roulade, Steinpilze, Schwarzwurzel-Creme, Quitte, Wacholder-Jus

Jarret de sanglier, roulade de chou de Milan, cèpes, crème de salsifis, coing, jus au genièvre

Wild boar shank, savoy cabbage roulade, boletus mushrooms, salsify cream, quince, juniper jus

CHF 42.00

 

DER KLASSIKER
Rahm-Pfeffer vom Hirsch, hausgemachte Spätzli, Rotkraut, glasierte Maroni, Bratapfel, Preiselbeeren

Civet de cerf à la crème, spaetzli fait maison, chou rouge, marrons glacés, pomme cuite au four, airelles rouges

Creamy venison stew, homemade spaetzli, red cabbage, glazed chestnuts, baked apple, mountain cranberries

CHF 28.00 / CHF 36.00

 

WILD & FEIN
Rehschnitzel, Sauerkirsch-Chutney, gebratener Zuckerhut, hausgemachte Spätzli

Escalope de chevreuil, chutney de griottes, pain de sucre poêlé, spaetzli fait maison

Venison escalope, sour cherry chutney, pan-fried sugarloaf chicory, homemade spaetzli

CHF 48.00

 

DIE ITALIENER KÖNNEN'S EINFACH – PASTA!
Hausgemachte Orecchiette, gerösteter Blumenkohl, Gstaader Bergkäse, schwarzer Knoblauch, Buchweizen

Orecchiette maison, chou-fleur rôti, fromage d’alpage de Gstaad, ail noir, sarrasin

Homemade orecchiette, roasted cauliflower, Gstaad Alpine cheese, black garlic, buckwheat

CHF 31.00

 

NIEDERTEMPERATUR
"Flat Iron Steak", Schweizer Rind, Knochenmarkpraline,
Herbstpilze, Pastinaken-Creme, Trauben, Madeira-Jus

"Flat Iron Steak", bœuf suisse, praline de moelle osseuse, champignons d'automne, crème de panais, raisins, jus au Madère

"Flat Iron Steak", Swiss beef, bone marrow praline, autumn mushrooms, parsnip cream, grapes, Madeira jus

CHF 45.00

Das "Flat Iron Steak" lassen wir weg, das zarte Schweizer Rindfilet kommt dazu!

Nous remplaçons le "Flat Iron Steak" couverte par un tendre filet de bœuf suisse!

We leave the "Flat Iron Steak" aside and add the filet of Swiss beef!

CHF 58.00

 

IMMER DA!
Cordon Bleu, Schweizer Kalb, Bergkäse, Trockenfleisch, Karotten-Coulis, Gemüse, Peterli-Kartoffeln... oder Bratkartoffeln... oder Pommes frites

Cordon bleu, veau suisse, fromage de montagne, viande séchée, coulis de carottes, légumes,
pommes de terre persillées... ou pommes de terre sautées... ou pommes frites

Cordon Bleu, Swiss veal, mountain cheese, dried meat, carrot puree, vegetables, parsley potatoes... or fried potatoes... or French fries

CHF 52.00

 

Life is Sweet

 

DIE KLEINEN SIEGER – ALLES NUR MINI!

Les petits vainqueurs – tout est mini!

The little winners – all mini-sized!

 

Mini-Tiramisu-Crème, hausgemacht, Mohn

Crème tiramisu, fait maison, pavot

Tiramisu cream, homemade, poppy seeds

CHF 6.00

 

Mousse, dunkle Felchlin-Schokolade

Mousse, chocolat noir Felchlin

Mousse, dark Felchlin chocolate

CHF 6.00

 

Mini-Eiskaffee "Hornberg"

Le café glacé "Hornberg"

Ice-coffee "Hornberg"

CHF 6.00

 

Mini-Rum-Töpfli, hausgemachtes Vanille-Eis, Weinbeeren, Rum

Glace vanille fait maison, raisins secs, rhum

Homemade vanilla ice-cream, dried grapes, rum

CHF 6.00

 

Ausgewachsene Desserts / Grands desserts / Fully grown desserts

 

SO FEIN!
Tiramisu-Crème, hausgemacht, Mohn, Zwetschge

Crème tiramisu, fait maison, pavot, prune

Tiramisu cream, homemade, poppy seeds, plum

CHF 16.00

 

HERBST GENIESSEN!
Brombeeren, Cookie, Hippen, Pistazie

Mûres, cookie, tuiles, pistache

Blackberries, cookie, tuiles, pistachio

CHF 18.00

 

GEHT DOCH IMMER!
Eiskaffee "Hornberg"

Le café glacé "Hornberg"

Ice Coffee "Hornberg"

CHF 14.00

 

TEIL DER REGION
Meringues von der Bäckerei Wehren, Schönrieder Doppelrahm

Meringues de la boulangerie Wehren, crème double de Schönried

Meringues from the bakery Wehren, double cream from Schönried

CHF 13.00 / CHF 18.00

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HAUSGEMACHTE KUCHEN
... und dann gibt's natürlich noch unsere hausgemachten Kuchen und die Glace-Karte!

... nous vous recommandons aussi nos gâteaux fait maison et la carte des glaces!

... we also recommend our homemade cakes and the list of ice-creams!

 

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Rechtlicher Hinweis:
bei sämtlichen Gerichten verfügen wir über die entsprechenden Informationen bezüglich den enthaltenen Allergenen – unsere Mitarbeiter geben sehr gerne Auskunft!

Avis légal:
nous possédons toutes les informations nécessaires concernant les allergènes contenus dans les plats - renseignez-vous volontiers auprès de nos employés!

Legal notice:
we possess detail information about the allergens which contain in all the dishes – our staff is very happy to provide details!

 

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