Abendkarte - Sommer 2026
Carte du soir - Été 2026
Evening card - Summer 2026

 

Haben Sie Lust auf einen guten Schluck Wein zum Essen?
Nachfolgend unsere Flaschenweine, welche wir Ihnen auch pro dl servieren.
Gerne bringen wir Ihnen natürlich auch die komplette Weinkarte...

Avez-vous envie d'un bon verre de vin avec votre repas?
Voici nos vins ouverts, que nous vous servons volontiers par décilitre.
A votre demande, nous vous apportons avec plaisir la carte complète des vins...

Feel like a glass of wine...?
There you go with the wines we serve by the decilitre.
If you like, we are happy to bring you the complete wine list..

 

Schaumwein & Champagne / Vin mousseux & Champagne / Sparkling wine & Champagne

 

Domaine du Montet, Bex – Schaumwein nach klassischer Hefegärung... unser Haus-Champagner!

Ein Glas Champagner geht immer!

 

Weissweine / Vins blancs / White wines

 

Amédée Mathier, Salgesch – Exotische Frucht, Kraft, Länge, Finesse, Still...

Gialdi Vini SA, Mendrisio – Benvenuti in Ticino. Weisser Merlot und Chardonnay.

Aagne – Chardonnay & Sauvignon Blanc aus Schaffhausen!

Hubert Brochard, Frankreich – Sauvignon Blanc aus dem Loire, Kalkstein-Untergrund!

Varvaglione, Bianco Puglia – Frisch, fruchtig, leicht, wenig Alkohol... Malvasia & Chardonnay...!

Sohm & Kracher, Niederösterreich – Frische und intensives Bouquet!

Georg Schlegel, Weingut zur alten Post – Königsklasse aus der Herrschaft!

 

Roséwein / Vin rosé / Rosé wine

 

Domaines Ott - Bandol in Reinkultur…der Ferientraum, wenn man zu Hause im Büro sitzt! Mourvedre, Cinsault, Grenache, Syrah

 

Rotweine / Vins rouges / Red wines

 

Amédée Mathier, Salgesch
Authentizität, Kirsche, Kraft, Fülle, Wallis, fleischig!

Aagne – tolle Ergänzung im Offenausschank, leicht, fruchtig und trotzdem mit Körper.

Gialdi Vini SA, Mendrisio
Merlot Riserva mit Barrique-Ausbau aus dem Sottoceneri. Hohe Klasse im Offenausschank mit Potential zum nächsten "Einerli"... und dies aus der Magnum-Flasche!

Roberto Mazzei, Apulien
Rebsorte Negroamaro. Unser "perfekter" Italiener im Offenausschank mit Klasse, Rasse, einer Portion Unverbindlichkeit und trotzdem viel Stil. Salute!

Peter Sissek, Cataluña – Merlot, Syrah, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Mega!

St. Estèphe AOC, Cru Bourgeois Exceptionnel – edle Aromatik, ehrlicher Stil!

 

Süsswein / Vin de dessert / Dessert wine

 

Hammel SA, Rolle, ein Knaller aus Chardonnay, Pinot Gris, Muscat, Chasselas & Gewürztraminer!

 

Degustations-Menü / Menu dégustation / Degustation menu

 

Schweizer Wels, süss-sauer, Rollgerste, Gurke, Couscous mit Blumenkohl, Kräuter, Verjus, "Chicken Crisp"

Silure suisse, aigre-doux, orge roulée, concombre, couscous avec chou-fleur, herbes, verjus, "Chicken Crisp"

Swiss catfish, sweet and sour, rolled barley, cucumber, cauliflower couscous, herbs, verjus, chicken crisp

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Salmorejo, gekochtes Ei, Saanenländer Rohschinken

Salmorejo, œuf dur, jambon cru du Saanenland

Salmorejo, boiled egg, Saanenland cured ham

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Risotto, Spargeln, Noilly Prat-Schaum

Risotto, asperges, sauce mousseuse au Noilly Prat

Risotto, asparagus, Noilly Prat foam

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Schweizer Hecht, Bergkräuter-Sud, Sellerie-Creme, Fenchel, hausgemachte Pops von der Schweine-Schwarte

Brochet suisse, court-bouillon aux herbes alpines, crème de céleri, fenouil, pops de couenne de porc fait maison

Swiss pike, alpine herb broth, celery cream, fennel, homemade pops from the pork rind

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"Flat Iron Steak", Schweizer Rind, Rhabarber, Gurken, Bärlauch, Simmentaler Mango Ale-Jus

"Flat Iron Steak", bœuf suisse,
rhubarbe, concombre, ail des ours, jus au Simmentaler Mango Ale

"Flat Iron Steak", Swiss beef,
rhubarb, cucumber, wild garlic, Simmentaler Mango Ale jus

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Erbeeren, Cookie, Pistazie, Limette

Fraises, cookie, pistache, citron vert

Strawberries, cookie, pistachio, lime

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4 Gänge à CHF 81.00 / 4 plats CHF 81.00 / 4 courses CHF 81.00

5 Gänge à CHF 91.00 / 5 plats CHF 91.00 / 5 courses CHF 91.00

6 Gänge à CHF 99.00 / 6 plats CHF 99.00 / 6 courses CHF 99.00

 

Vielen Dank für Ihr Verständnis, dass die Gerichte und deren Reihenfolge bei diesem Menü festgelegt sind.

Merci de votre compréhension concernant l'ordre fixe des plats proposés dans ce menu.

Thank you for your understanding that the order of the courses in this menu is fixed.

 

Vorspeisen / Entrées / Starters

 

GRÜN GEWINNT
Gemischte Salate, hausgemacht, frisch, Kernen-Granola, Oliven-Chip

Plat de salades fraîches, fait maison, granola aux graines, chip d’olives

Mixed salads, homemade, kernel granola, olive chip

CHF 17.00

 

LOKAL
Saaner Mostbröckli, Vinaigrette aus Gstaader Honig, junger Spinat, Trüffel-Cashew-Nüsse, Frischkäse von "Jumi"

Viande de bœuf fumée de Saanen, vinaigrette au miel de Gstaad, épinards jeunes, noix de cajou aux truffes, fromage frais de "Jumi"

Smoked beef from Saanen, vinaigrette of honey from Gstaad,
young spinach, truffle cashew nuts, "Jumi" cream cheese

CHF 27.00

 

LEICHT, GESUND, TRENDIG
Schweizer Wels, süss-sauer, Rollgerste, Gurke, Blumenkohl-Couscous,
Kräuter, Verjus, "Chicken Crisp"

Silure suisse, aigre-doux, orge roulée, concombre, couscous avec chou-fleur, herbes, verjus, "Chicken Crisp"

Swiss catfish, sweet and sour, rolled barley, cucumber, cauliflower couscous, herbs, verjus, chicken crisp

CHF 22.00 / CHF 34.00

 

WENN SCHON, DANN RICHTIG!
Tatar, Schweizer Rind, Haus-Marinade, Heu-Mayonnaise, Dotter-Creme, Avocado, Gersten-Knusper

Tartare, bœuf suisse, marinade fait maison,
mayonnaise au foin, crème de jaune d'œuf, avocat, croustillant d'orge

Tartare, Swiss beef, homemade marinade, hay mayonnaise, egg yolk cream, avocado, barley crisp

CHF 27.00 / CHF 43.00

 

ES LEBE DIE SAISON
Das Süppchen vom Spargel, Safran-Eierstich, Estragonöl

La soupe d'asperges, royale au safran, huile d'estragon

Asparagus soup, saffron royale, tarragon oil

CHF 14.00

 

SPANISCH, ABER KALT
Salmorejo (wie Gazpacho, aber dicker!), gekochtes Ei, Saanenländer Rohschinken

Salmorejo (comme un gaspacho, mais plus épais!), œuf dur, jambon cru du Saanenland

Salmorejo (like a gazpacho, but thicker!), boiled egg, Saanenland cured ham

CHF 24.00

 

Hauptspeisen / Plats principaux / Main dishes

 

FLEISCHLOS GLÜCKLICH
Risotto, Spargeln, Noilly Prat-Schaum

Risotto, asperges, sauce mousseuse au Noilly Prat

Risotto, asparagus, Noilly Prat foam

CHF 30.00

 

WIR LIEBEN BOWLS
Reisnudeln, asiatisches Gemüse, Ingwer-Sesam-Sauce, Erdnuss-Crunch...

...mit geräuchertem Bio-Tofu

CHF 29.00

...mit Schweizer Lachs

CHF 34.00

...mit Poulet

CHF 31.00

 

Nouilles de riz, légumes asiatiques, sauce gingembre-sésame, croustillant de cacahuètes...

...avec tofu bio fumé

CHF 29.00

...avec saumon suisse

CHF 34.00

...avec poulet

CHF 31.00

 

Rice noodles, Asian vegetables, ginger sesame sauce, peanut crunch...

...with smoked bio-tofu

CHF 29.00

...with swiss salmon

CHF 34.00

...with chicken

CHF 31.00

 

BINNENFISCHEREI
Schweizer Hecht, Bergkräuter-Sud, Sellerie-Creme, Fenchel,
hausgemachte Pops von der Schweine-Schwarte

Brochet suisse, court-bouillon aux herbes alpines, crème de céleri, fenouil, pops de couenne de porc fait maison

Swiss pike, alpine herb broth, celery cream, fennel,
homemade pops from the pork rind

CHF 39.00

 

AUS DEN ALPEN
Schweizer Saibling, Risotto, Spargeln, Noilly Prat-Schaum, Saiblingsrogen, Mandeln

Omble chevalier suisse, risotto, asperges, sauce mousseuse au Noilly Prat, œufs d'omble chevalier, amandes

Swiss char, risotto, asparagus, Noilly Prat foam, char roe, almonds

CHF 48.00

 

NIEDERTEMPERATUR
"Flat Iron Steak", Schweizer Rind, Rhabarber, Gurken, Bärlauch, Simmentaler Mango Ale-Jus

"Flat Iron Steak", bœuf suisse, rhubarbe, concombre, ail des ours, jus au Simmentaler Mango Ale

"Flat Iron Steak", Swiss beef, rhubarb, cucumber, wild garlic, Simmentaler Mango Ale jus

CHF 45.00

EDEL
Das Flat Iron Steak lassen wir weg, das zarte Schweizer Rindsfilet kommt dazu!

Nous remplaçons le Flat Iron steak par un filet de bœuf suisse

We leave the Flat Iron steak aside and add the tenderloin of Swiss beef!

CHF 58.00

 

NOSE TO TAIL VON A-Z
"Cierre en la tapa" - Schlossbeindeckel vom Alpsäuli, Schalotten, Erbsencreme, Ackerbohnen, Specklinsen, Hirn-Kroketten (Tatsächlich vom Hirn, vom Schwein von der Buure Metzg, bekommen Sie auch ohne diese...)

Araignée de porc, échalotes, crème de petits pois, fèves, lentilles au lard croquettes de cervelle (véritable cervelle de porc du "Buure Metzg"; vous pouvez aussi les commander sans ça...)

Pork spider steak, shallots, pea cream,
fava beans, lentils with bacon, brain croquettes, (genuine pork brain
from the "Buure Metzg" – you can get it without these too...)

CHF 38.00

 

IMMER DA!
Cordon Bleu, Schweizer Kalb, Bergkäse und Trockenfleisch, Karotten-Coulis, Gemüse, Peterli-Kartoffeln... oder Bratkartoffeln... oder Pommes frites

Cordon bleu, veau suisse, fromage de montagne et viande séchée, coulis de carottes, légumes, pommes de terre persillées... ou pommes de terre sautées... ou pommes frites

Cordon Bleu, Swiss veal, mountain cheese and dried meat, carrot puree, vegetables,
parsley potatoes... or fried potatoes... or French fries

CHF 52.00

 

Life is Sweet

 

DIE KLEINEN SIEGER – ALLES NUR MINI!

Les petits vainqueurs – tout est mini!

The little winners – all mini-sized!

 

Tiramisu-Crème, hausgemacht, Holunderblüten

Crème tiramisu, fait maison, fleurs de sureau

Tiramisu cream, homemade, elder flowers

CHF 6.00

 

Mousse, dunkle Felchlin-Schokolade

Mousse, chocolat noir Felchlin

Mousse, dark Felchlin chocolate

CHF 6.00

 

Eiskaffee "Hornberg"

Le café glacé

Ice-coffee

CHF 6.00

 

Rum-Töpfli, hausgemachtes Vanille-Eis, Weinbeeren, Rum

Glace vanille fait maison, raisins secs, rhum

Homemade vanilla ice-cream, dried grapes, rum

CHF 6.00

 

Ausgewachsene Desserts / Grands desserts / Fully grown desserts

 

SO FEIN!
Tiramisu-Crème, hausgemacht, Holunderblüten

Crème tiramisu, fait maison, fleurs de sureau

Tiramisu cream, homemade, elder flowers

CHF 16.00

 

SOMMER GENIESSEN!
Erbeeren, Cookie, Pistazie, Limette

Fraises, cookie, pistache, citron vert

Strawberries, cookie, pistachio, lime

CHF 18.00

 

GEHT DOCH IMMER!
Eiskaffee "Hornberg"

Le café glacé

Ice Coffee

CHF 14.00

 

TEIL DER REGION
Meringues von der Bäckerei Wehren, Schönrieder Doppelrahm

Meringues de la boulangerie Wehren, crème double de Schönried

Meringues from the bakery Wehren, double cream from Schönried

CHF 13.00 / CHF 18.00

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HAUSGEMACHTE KUCHEN
... und dann gibt's natürlich noch unsere hausgemachten Kuchen und die Glace-Karte!

... nous vous recommandons aussi nos gâteaux fait maison et la carte des glaces!

... we also recommend our homemade cakes and the list of ice-creams!

 

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Rechtlicher Hinweis:
bei sämtlichen Gerichten verfügen wir über die entsprechenden Informationen bezüglich den enthaltenen Allergenen – unsere Mitarbeiter geben sehr gerne Auskunft!

Avis légal:
nous possédons toutes les informations nécessaires concernant les allergènes contenus dans les plats - renseignez-vous volontiers auprès de nos employés!

Legal notice:
we possess detail information about the allergens which contain in all the dishes – our staff is very happy to provide details!

 

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Alle Preise in Schweizer Franken inklusive gesetzlicher MwSt

Tous les prix en Francs Suisses, TVA incluse

All prices in Swiss Francs including VAT

 

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