Liebe Gäste und Freunde unseres MAISON HORNBERG,

ein absoluter Höhepunkt im kulinarischen MAISON HORNBERG-Jahresprogramm ist die frische Metzgete mit den feinen "Alpsäuli" von Annina und Armin Müllener von der Alp Hasenloch.

Die Metzgete 2026 startet übermorgen, und bis am Dienstag erfreuen wir uns an diesem traditionellen Brauch und vielen glücklichen Gästen. Denn jede Metzgete à la Hornberg ist sehr beliebt.

Echter geht's nicht!

Die Metzgete... warum diese Tradition so beliebt ist

Alles, was traditionsgerecht und authentisch ist, wird immer beliebter, das ist auch in der Kulinarik so. Es ist wie eine Sehnsucht nach Echtem, nach dem Wahren und der Werthaltigkeit.

Gerade mit der Metzgete können wir uns erinnern, wie sie entstand, wie es damals war. Unserer Herkunft Raum geben.

Ganz früher war die Metzgete eine Notmassnahme der Bauern vor dem Winter.
Der Brauch der Metzgete entstand, weil es sich die Bauern nicht leisten konnten, alle Tiere durch den Winter zu füttern. Da es damals keine Kühlschränke gab, mussten die Tiere, zumeist Schweine, gleich früh am Morgen geschlachtet werden und die nicht lange haltbaren Teile (wie Innereien, Blut oder der Kopf) verzehrt werden.

Traditionellerweise kommen Blut- und Leberwurst auf den Tisch und als Beilagen Rösti, Salzkartoffeln, Spätzli, Sauerkraut, Rotkraut, Dörrbohnen und besonders gedämpfte Apfelschnitze.

Unsere Alpschwein-Metzgete bis Dienstag...

Nun ist es wieder soweit: Von übermorgen bis Dienstag gibt es unseren Hornberg-Klassiker... "Es hets solangs het"!

Von übermorgen bis Dienstag, 20. Oktober 2026

Lassen Sie sich leckere Bauernbratwürste, schmackhafte Blut- und Leberwurst, feine Schweinswürstchen oder saftige Schweinekoteletts servieren, begleitet von passend deftigem Sauerkraut, Rösti, Spätzli, chüschtige Dörrbohnen und so weiter...!

Zur Einstimmung auf diesen schönen Anlass:

Metzgete-Karte entdecken

Neben der traditionellen "Hornberg-Alpschwein-Metzgete" erwarten Sie selbstverständlich auch unsere kulinarische Herbst-Speisekarten 2026.

Herbst-Karten entdecken