Abendkarte - Winter 2025/2026
Carte du soir - Hiver 2025/2026
Evening card - Winter 2025/2026

 

Haben Sie Lust auf einen guten Schluck Wein zum Essen?
Nachfolgend unsere Flaschenweine, welche wir Ihnen auch pro dl servieren.
Gerne bringen wir Ihnen natürlich auch die komplette Weinkarte...

Avez-vous envie d'un bon verre de vin avec votre repas?
Voici nos vins ouverts, que nous vous servons volontiers par décilitre.
A votre demande, nous vous apportons avec plaisir la carte complète des vins...

Feel like a glass of wine...?
There you go with the wines we serve by the decilitre.
If you like, we are happy to bring you the complete wine list..

 

Schaumwein & Champagne / Vin mousseux & Champagne / Sparkling wine & Champagne

 

Domaine du Montet, Bex – Schaumwein nach klassischer Hefegärung... unser Haus-Champagner!

Ein Glas Champagner geht immer!

 

Weissweine / Vins blancs / White wines

 

Amédée Mathier, Salgesch – Exotische Frucht, Kraft, Länge, Finesse, Still...

Gialdi Vini SA, Mendrisio – Benvenuti in Ticino. Weisser Merlot und Chardonnay.

Aagne – Chardonnay & Sauvignon Blanc aus Schaffhausen!

Hubert Brochard, Frankreich – Sauvignon Blanc aus dem Loire, Kalkstein-Untergrund!

Varvaglione, Bianco Puglia – Frisch, fruchtig, leicht, wenig Alkohol... Malvasia & Chardonnay...!

Sohm & Kracher, Niederösterreich – Frische und intensives Bouquet!

Georg Schlegel, Weingut zur alten Post – Königsklasse aus der Herrschaft!

 

Roséwein / Vin rosé / Rosé wine

 

Domaines Ott - Bandol in Reinkultur…der Ferientraum, wenn man zu Hause im Büro sitzt! Mourvedre, Cinsault, Grenache, Syrah

 

Rotweine / Vins rouges / Red wines

 

Amédée Mathier, Salgesch
Authentizität, Kirsche, Kraft, Fülle, Wallis, fleischig!

Aagne – tolle Ergänzung im Offenausschank, leicht, fruchtig und trotzdem mit Körper.

Gialdi Vini SA, Mendrisio
Merlot Riserva mit Barrique-Ausbau aus dem Sottoceneri. Hohe Klasse im Offenausschank mit Potential zum nächsten "Einerli"... und dies aus der Magnum-Flasche!

Roberto Mazzei, Apulien
Rebsorte Negroamaro. Unser "perfekter" Italiener im Offenausschank mit Klasse, Rasse, einer Portion Unverbindlichkeit und trotzdem viel Stil. Salute!

Peter Sissek, Cataluña – Merlot, Syrah, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Mega!

St. Estèphe AOC, Cru Bourgeois Exceptionnel – edle Aromatik, ehrlicher Stil!

 

Süsswein / Vin de dessert / Dessert wine

 

Hammel SA, Rolle, ein Knaller aus Chardonnay, Pinot Gris, Muscat, Chasselas & Gewürztraminer!

 

Gourmet Menü / Menu gourmet / Gourmet menu

 

Pastinaken-Mousse, Zitrus, Birne-Hefe, Peperoni

Mousse de panais agrumes, poire et levure, poivron

Parsnip mousse, citrus, pear and yeast, bell pepper

 

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Consommé, Schweizer Rind, Schöberl, Brunoise, Leberknödel

Consommé, bœuf suisse, "Schöberl", brunoise, boulettes de foie

Clear soup, Swiss beef, "Schöberl", brunoise, liver dumplings

 

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Tagliatelle, Riesling-Limetten-Sauce, Kürbis, Macadamia

Tagliatelles, sauce au riesling et citron vert, courge, macadamia

Tagliatelle, riesling and lime sauce, pumpkin, macadamia

 

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Duett vom Schweizer Hecht, Beurre-Blanc, Rogen, Petersilienwurzel, Chicharron

Brochet suisse en deux variants, beurre blanc, caviar, racine de persil, chicharron

Duet of Swiss pike, beurre-blanc, caviar, parsley root, chicharron

 

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"Flat Iron Steak", Schweizer Rind, Topinambur, Haselnuss, gelbe Rande, Apfel

"Flat Iron Steak", bœuf suisse, topinambour, noisettes, betterave jaune, pomme

"Flat Iron Steak", Swiss beef, sunchoke, hazelnut, yellow beetroot, apple

 

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Hausgemacht, Vielfalt, Molkerei Schönried, Gstaader Honig-Eis

Fait maison, diversité, laiterie Schönried, glace au miel de Gstaad

Homemade, variety, Schönried dairy shop, Gstaad honey ice cream

 

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4 Gänge à CHF 81.00 / 4 plats CHF 81.00 / 4 courses CHF 81.00

5 Gänge à CHF 91.00 / 5 plats CHF 91.00 / 5 courses CHF 91.00

6 Gänge à CHF 99.00 / 6 plats CHF 99.00 / 6 courses CHF 99.00

 

Vielen Dank für Ihr Verständnis, dass die Gerichte und deren Reihenfolge bei diesem Menü festgelegt sind.

Merci de votre compréhension concernant l'ordre fixe des plats proposés dans ce menu.

Thank you for your understanding that the order of the courses in this menu is fixed.

 

Vorspeisen / Entrées / Starters

 

LEICHT, FRISCH, GESCHMACKVOLL
Pastinaken-Mousse, Zitrus, Birne-Hefe, Peperoni

Mousse de panais agrumes, poire et levure, poivron

Parsnip mousse, citrus, pear and yeast, bell pepper

CHF 22.00

 

AUS DEN ALPEN
Frutiger Stör, confiert, Buttermilch-Sud, Kohlrabi, Buchweizen

Esturgeon de Frutigen, confit, bouillon au babeurre, chou-rave, sarrasin

Sturgeon from Frutigen, confit, buttermilk broth, kohlrabi, buckwheat

CHF 27.00

 

WENN SCHON, DANN RICHTIG!
Tatar, Schweizer Rind, schwarze Knoblauch-Creme, Senfsaat, Artischocke, Knochenmark-Espuma

Tartare, bœuf suisse, crème d'ail noir,
graines de moutarde, artichaut, espuma de moelle osseuse

Tatar, Swiss beef, black garlic cream,
mustard seeds, artichoke, bone marrow espuma

CHF 27.00 / CHF 43.00

 

ALLES HAUSGEMACHT
Consommé, Schweizer Rind, österreichische Schöberl, Brunoise, Leberknödel

Consommé, bœuf suisse, "Schöberl" autrichiens, brunoise, boulettes de foie

Clear soup, Swiss beef, Austrian "Schöberl", brunoise, liver dumplings

CHF 18.00

 

GRÜN GEWINNT
Ein Buffet voller Salate – nur für Sie!

Un buffet de salades - rien que pour vous!

A buffet full of salads - just for you!

CHF 17.00

 

Hauptspeisen / Plats principaux / Main dishes

 

DIE ITALIENER KÖNNEN'S EINFACH
Tagliatelle, Riesling-Limetten-Sauce, Kürbis, Macadamia

Tagliatelles, sauce au riesling et citron vert, courge, macadamia

Tagliatelle, riesling and lime sauce, pumpkin, macadamia

CHF 31.00

 

NEUENBURGER-SEE, TATSÄCHLICH
Duett vom Schweizer Hecht, Beurre-Blanc, Rogen, Petersilienwurzel, Chicharron

Brochet suisse en deux variants, beurre blanc, rogue, racine de persil, chicharron

Duet of Swiss pike, beurre-blanc, roe, parsley root, chicharron

CHF 39.00

 

NOSE TO TAIL
Saaner Kalbshaxe, Herz & Lunge, Urkarotten, Spitzkohl

Jarret de veau braisé de Saanen, cœur & mou, carottes anciennes, chou

Braised veal knuckle from Saanen, heart & lights, wild carrot, cabbage

CHF 37.00

 

NIEDERTEMPERATUR
"Flat Iron Steak", Schweizer Rind, Topinambur, Haselnuss, gelbe Rande, Apfel

"Flat Iron Steak", bœuf suisse, topinambour, noisettes, betterave jaune, pomme

"Flat Iron Steak", Swiss beef, sunchoke, hazelnut, yellow beetroot, apple

CHF 45.00

EDEL
Das "Flat Iron Steak" lassen wir weg, das zarte Schweizer Rindsfilet kommt dazu!

Nous remplaçons le "Flat Iron Steak" par un tendre filet de boeuf suisse!

We leave the "Flat Iron Steak" aside and add the filet of Swiss beef!

CHF 55.00

 

IMMER DA!
Cordon Bleu, Schweizer Kalb, Bergkäse und Trockenfleisch, Karotten-Coulis, Gemüse, Peterli-Kartoffeln...oder Bratkartoffeln... oder Pommes frites

Cordon bleu, veau suisse, fromage de montagne et viande séchée, coulis de carottes, légumes, pommes de terre persillées... ou pommes de terre sautées... ou pommes frites

Cordon Bleu, Swiss veal, mountain cheese and dried meat, carrot puree, vegetables, parsley potatoes... or fried potatoes... or french fries

CHF 48.00

 

Life is Sweet

 

DIE KLEINEN SIEGER – ALLES NUR MINI!

Les petits vainqueurs – tout est mini!

The little winners – all mini-sized!

 

Mini-Mousse, dunkle Felchlin-Schokolade

Mousse, chocolat noir Felchlin

Mousse, dark Felchlin chocolate

CHF 6.00

 

Mini-Eiskaffee "Hornberg"

Le café glacé "Hornberg"

Ice-coffee "Hornberg"

CHF 6.00

 

Mini-Rum-Töpfli, hausgemachtes Vanille-Eis, Weinbeeren, Rum

Glace vanille fait maison, raisins secs, rhum

Homemade vanilla ice-cream, dried grapes, rum

CHF 6.00

 

Ausgewachsene Desserts / Grands desserts / Fully grown desserts

 

SO FEIN!
Hausgemacht, Vielfalt, Molkerei Schönried, Gstaader Honig-Eis

Fait maison, diversité, laiterie Schönried, glace au miel de Gstaad

Homemade, variety, Schönried dairy shop, Gstaad honey ice cream

CHF 22.00

 

GEHT DOCH IMMER!
Eiskaffee "Hornberg"

Le café glacé "Hornberg"

Ice Coffee "Hornberg"

CHF 14.00

 

TEIL DER REGION
Meringues von der Bäckerei Wehren, Schönrieder Doppelrahm

Meringues de la boulangerie Wehren, crème double de Schönried

Meringues from the bakery Wehren, double cream from Schönried

CHF 13.00 / CHF 18.00

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HAUSGEMACHTE KUCHEN
... und dann gibt's natürlich noch unsere hausgemachten Kuchen und die Glace-Karte!

... nous vous recommandons aussi nos gâteaux fait maison et la carte des glaces!

... we also recommend our homemade cakes and the list of ice-creams!

 

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Tischreservation

 

 

Rechtlicher Hinweis:
bei sämtlichen Gerichten verfügen wir über die entsprechenden Informationen bezüglich den enthaltenen Allergenen – unsere Mitarbeiter geben sehr gerne Auskunft!

Avis légal:
nous possédons toutes les informations nécessaires concernant les allergènes contenus dans les plats - renseignez-vous volontiers auprès de nos employés!

Legal notice:
we possess detail information about the allergens which contain in all the dishes – our staff is very happy to provide details!

 

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Alle Preise in Schweizer Franken inklusive gesetzlicher MwSt

Tous les prix en Francs Suisses, TVA incluse

All prices in Swiss Francs including VAT

 

 

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