Weinkarte 2024
Carte des vins 2024
Wine list 2024

 

Haben Sie Lust auf einen guten Schluck Wein zum Essen?
Nachfolgend unsere Flaschenweine, welche wir Ihnen auch pro dl servieren.

Avez-vous envie d'un bon verre de vin avec votre repas?
Voici nos vins ouverts, que nous vous servons par décilitre.

Would you like a glass of wine with your meal?
There you go with the wines we serve by the decilitre.

 

 

Diese Karte ist hinsichtlich verfügbarer Weine, Jahrgängen und Preisen nicht tagesaktuell,
sondern möchte Ihnen als Information dienen, was Sie bei uns erwarten dürfen.

Cette carte n'est pas actualisée au jour le jour en ce qui concerne les vins disponibles, les millésimes et les prix.
Elle a pour but de vous informer sur ce que vous pouvez attendre de nous.

This list is not updated daily with regard to available wines, vintages and prices,
but is intended to give you an idea of what you can expect from us.

 

 

Glasweise aus der Flasche...
Vins servis au verre...
Glass-wise from the bottle...

 

Schaumwein & Champagne / Vin mousseux & Champagne / Sparkling wine & Champagne

 

Domaine du Montet, Bex – Schaumwein nach klassischer Hefegärung... unser Haus-Champagner!

Ein Glas Champagner geht immer!

Eine perfekte alkoholfreie Alternative zum Schaumwein, auch gerne zum Rosé.

 

Weissweine / Vins blancs / White wines

 

Amédée Mathier, Salgesch – Exotische Frucht, Kraft, Länge, Finesse, Still...

Gialdi Vini SA, Mendrisio – Benvenuti in Ticino. Weisser Merlot und Chardonnay.

Aagne – Chardonnay & Sauvignon Blanc aus Schaffhausen!

Hubert Brochard, Frankreich – Sauvignon Blanc aus dem Loire, Kalkstein-Untergrund, toll!

Varvaglione, Bianco Puglia – Frisch, fruchtig, leicht, wenig Alkohol... Malvasia & Chardonnay...!

 

Roséwein / Vin rosé / Rosé wine

 

Domaines Ott - Der Ferientraum, wenn man zu Hause im Büro sitzt! Mourvedre, Cinsault, Grenache, Syrah.

 

Rotweine / Vins rouges / Red wines

 

Amédée Mathier, Salgesch
Authentizität, Kirsche, Kraft, Fülle, Wallis, fleischig!

Aagne – tolle Ergänzung im Offenausschank, leicht, fruchtig und trotzdem mit Körper.

Gialdi Vini SA, Mendrisio
Merlot Riserva mit Barrique-Ausbau aus dem Sottoceneri. Hohe Klasse im Offenausschank mit Potential zum nächsten "Einerli"... und dies aus der Magnum-Flasche!

Roberto Mazzei, Apulien
Rebsorte Negroamaro. Unser "perfekter" Italiener im Offenausschank mit Klasse, Rasse, einer Portion Unverbindlichkeit und trotzdem viel Stil. Salute!

Peter Sissek, Cataluña – Merlot, Syrah, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Mega!

St. Emilion Grand Cru – Klar, haben wir einen Bordeaux im Offenausschank. Weich und voll!

 

Süsswein / Vin de dessert / Dessert wine

 

Hammel SA, Rolle, ein Knaller aus Chardonnay, Pinot Gris, Muscat, Chasselas & Gewürztraminer!

 

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Unsere grosse Weinauswahl...
Notre sélection des meilleurs crus...
Our large selection of wines...

 

Weissweine / Vins blancs / White wines

Schweiz - Waadtland

Riem & Däpp & Co AG, Kiesen.
Ein schöner, leichter, spritziger Chasselas zum Aperitif.

Domaine du Montet, Hammel SA
Wunderbare Butter-Note mit Mango und reifem Apfel. Eine tolle Mineralität und besser als mancher Burgunder.

Hammel SA, Rolle
Seit Jahrzehnten als der höchst kotierte Yvorne gerühmt. Seine feinen Aromen von grillierten Haselnüssen verbunden mit Pfirsich- und Aprikosen-Fruchtnoten. Passend zum Aperitif sowie aber auch super zum Essen!

Domaine du Montet, Hammel SA
Eine saftige Frische... klar, Sauvignon Blanc! Langanhaltend, rassig und ein echter Ausnahme-Wein vom Genfersee.

 

Schweiz - Aargau

Claudia und Guido Oeschger, Wil im Fricktal
Guido Oeschger ist der Kellermeister der Weinbaugenossenschaft Wil im Fricktal, dieser Sauvignon Blanc jedoch stammt aus seinem persönlichen Besitz. In der Nase wunderbare Fruchtaromen, speziell nach frischen Lychees, im Gaumen schön anhaltende Frucht, ohne dabei die Säure zu vergessen. Wunderbar anhaltender Abgang. Ideal zu Fisch und hellem Fleisch.

Weingut zur Linde, Michel Jaussi, Aargau
45% Semillion, 50% Sauvignon Blanc, 5% Muscadelle: Bienvenue au Bordelais! Wie sind wir doch privilegiert, eine solch klassische und hochwertige Komposition aus dem Bordeaux bei uns in der Schweiz und von uns geniessen zu dürfen – wow, grosse Klasse!

 

Schweiz - Bielersee

Familie Erich Andrey, Ligerz
Eine irrsinnig nette Familie, die Andrey's! Ein klassischer Chasselas vom Bielersee... der Clos de Rive ist eine Lagekelterung und wächst unweit der bekannten Ligerzer Kirche, die mitten im Rebberg steht.

 

Schweiz - Tessin

Gialdi SA, Mendrisio
Weisser Merlot und Chardonnay aus dem Fass, bieten Frische, Exotik und Fülle sowie herrliche Frucht und eine seeeehr schöne Struktur! Wirklich wunderbar, stell dir vor: "...die Füsse im Lago Maggiore und Terra Chiara im Gaumen... belle vacanze!"

Gialdi SA, Mendrisio
Sauvignon Blanc und Chardonnay aus dem Eichenfass mit viel Intensität, Ausgewogenheit und maximaler Länge.
Trocken, trocken, trocken... guuuut!

Tenuta Agricola Liugina S.A.
Chardonnay, wie wir sie im Burgund erträumen. Zartes goldgelb, tiefgründige Röstaromen, viel Exotik und eine seidige Struktur. Ganz ehrlich: tolle Rotweine bringen mich zum Ausflippen. Tolle Weissweine aber, mit ihrer Frische, ihrer Säure und ihrer Komplexität... die schaffen's, dass ich durchdrehe!

Luigi Zanini SA, Besazio
Der "grosse" Bruder von allen Weissen und für mich persönlich, das schönste, intensivste, beeindruckendste, tiefste und beste Weisswein-Erlebnis, welches ich je haben durfte!

Gialdi SA, Mendrisio
Sélection Cortis ist die beste Tranche aus dem Bianco Rovere von Gialdi mit einem Ausbau im Eichenfass, exotischen Früchten und Röstaromen. Grosse Tessiner-Klasse.

 

Schweiz - Schaffhausen

Weingut "aagne" - Familie Gysel, Hallau
Der Chardonnay sorgt für einen feinen Boden mit exotischen Früchten, der Sauvignon knallt so richtig rein! Weitaus gefälliger als ein reiner Sauvignon blanc legt uns dieser Wein eine wahrhaftige Weisswein-Extase ins Glas! Der Dank geht dabei an Stefan Gysel und Daniel Cortellini, welche diesen Wein Jahr für Jahr für uns assemblieren – many thanks!

 

Schweiz - Wallis

Amédée Mathier, Salgesch
Ein regelrechter Renner! Kein Wunder, glänzt dieser Chasselas mit 10% Pinot Blanc durch ausgesprochen viel Fülle, Kraft und Frische! Der Archetyp für Raclette und Co...

Amédée Mathier, Salgesch
Der Sylvaner des Wallis, eine tolle, typische, spezielle und, in dieser Version, trockene Walliser Spezialität. Die Betonung auf trocken deshalb, weil's auch ganz interessante Johannisberg gibt, welche mit Restsüsse ausgebaut sind. Aber eben... nicht so dieser! Wunderbar, reif und ausdrucksstark... wow, geniessen Sie ihn zu Spargel, Geflügel und Fischgerichte.

Adrian Mathier, Salgesch
Die Vereinigung im Barriqueausbau von Petite Arvine, Pinot Blanc, Sylvaner und Pinot Gris. Legendär und geliebt für seine Frucht! Ein schöner Wein zum Aperitif, Meeresfische und Geflügel.

Amédée Mathier, Salgesch
Selektioniert von unserem lieben Freund Daniel Cortellini: unser "Château Hornberg"! Dieser expressive, autochthone Walliser zaubert uns die schönsten exotischen Früchte wie Mango in die Nase und sorgt im Gaumen für einzigartige Fülle, Kraft und Länge. Geprägt durch die schöne Mineralität, verzeichnen wir im Abgang eine feine, verführerische Salznote. Schlicht perfekt als unser "Hauswein"! Ideal zu Teigwaren mit Meeresfrüchten, gebratenem Fisch und helles Fleisch.

Domaine Cornulus, Stéphane Reynard & Dany Varone, Savièse
Der "Maserati" unter unseren Weissweinen! Die Chenin Blanc – Traube kennt man vornehmlich aus Frankreich und dort vor allem aus Anjou und Tourraine. Charaktervoll starke, kräftige Weine mit feiner Honigsüsse und relativ viel Säure – so würde man einen durchschnittlichen Chenin blanc beschreiben. Dieser hier ist einfach fantastisch mit grossem Körper, herrlicher Frische und schier unendlichem Abgang! Ideal zu Kalbfleischgerichten, Geflügel und reifem Käse.

Domaine Cornulus – Stéphane Reynard & Dany Varone, Savièse
Uuuuuu... wow! Wunderbare Dichte und Geschmeidigkeit mit der Verpflichtung für mindestens 10 Sekunden Verwahrung im Gaumen! Denn dann erlebe die Summer der vielen kleinen Ausschläge. Wussten Sie? Autochthon, eine der ältesten Rebsorten im Wallis, sehr ertragsschwach, sehr sensibel auf Mehltau. Degustations-Notizen: Feuerstein, Schiefer, Holunderblüten... Passend zu Ziegenkäse, Fischgerichte und Risotto.

Domaine Cornulus, Stéphane Reynard & Dany Varone, Savièse
Wir fühlen uns geehrt und privilegiert gleichermassen, dürfen wir den Heida... oder Païen, wie Sie möchten, in dieser Form auf der Karte haben. Stéphane Reynard und Dany Varone machen unglaublich gute Rotweine, meine persönlichen Highlights sind die Weissen! Üppige, strohgelbe Farbe, Dichte, Fülle, trotzdem Säure, Struktur, Länge... für mich eines der Meisterwerke. Hoffentlich erhalten wir ihn noch viele Jahre!

Albert Mathier und Söhne AG, Wallis
Gereifte Weissweine von dieser Klasse sind selten! Honig, Aprikose, Melone und Röstaromen dominieren und generieren für diesen Weissburgunder Komplexität. Harmonie aus Fülle und Säure – für mich ein Stück Kulturgut!

 

Italien - Puglia

Varvaglione- Bianco Puglia IGP
Der 12 e mezzo steht mit seinem Alkoholgehalt von angenehmen 12.5% für einen herrlichen, leichten Biowein. Aus Malvasia und ein wenig Chardonnay gekeltert, ist er wunderbar frisch und perfekt für einen Apéritif-Moment.

 

Spanien – Katalonien

Peter Sissek, Cataluña
Eine wunderbare Rarität aus Katalonien ist der weisse Clos d'Agon. 50% Viognier und je 25% Marsanne und Rousanne ergeben einen sehr, sehr schönen, runden, reichen und dennoch nicht zu schweren Weisswein, welcher, wie man es sich vorstellt für einen Südländer, hervorragend zu Fisch und Meeresfrüchten passt. Spannend dabei ist, wonach er zu 20% im neuen Barrique und den Rest im Chromstahl ausgebaut wird. Das gibt ihm diese wunderbare mittlere Schwere und lässt ihn eigentlich zu jeder Tageszeit geniessen.

 

Frankreich - Languedoc

Hervé Bizeul, Vingrau
100% Grenache ist eh spannend. Der Weisse von Hervé Bizeul kombiniert herrliche Frische (...plus tolle exotische Noten und Honig) mit starkem Körper und lang anhaltender Kraft im Gaumen. Wir finden ihn super und auch Parker sprach: 91 Punkte!

 

Frankreich - Loiretal

Hubert Brochard, Chavignol
Der Sancerre, als Gebiet und Ort im Loire-Tal beheimatet, kommt hier wunderbar ausgeglichen daher. Sauvignon Blanc, die ausschliesslich verwendete Traubensorte für den Sancerre, gedeiht vor allem auf eben diesen Kreidehängen fast am besten auf der ganzen Welt. In der Nase leicht grün nach Äpfeln und Akazienblüten, tolle Säure im Gaumen!

Baron Patrick de Ladoucette
Die ausschliessliche Nutzung der Sauvignon Blanc Traube gibt diesem fruchtigen Weissen aus dem Loire-Tal seine typischen Noten. In der Nase frisch an grüne Äpfel und Bananen erinnernd, harmoniert er im Gaumen wunderbar mit Fischen und Gleichgesinnten.

 

Frankreich - Chablis

Montée de Tonnerre, Louis Michel & Fils
Das Chablis, als westlichster Teil des Burgunds, hat auch die Weissen der Chardonnay-Traube schon immer im Holzfass ausgebaut. Dies ist also durchaus keine Erfindung der "neuen Welt". Erfrischend nach Äpfeln und leicht nach Ananas duftend, könnte man sich schon fast einen Sauvignon Blanc im Glas vorstellen. Ausgeglichene und lang anhaltende Säure im Gaumen, unterstützt durch Mineral-Aromen. Der "Fourchaume" wird aus 25-jährigen Reben hergestellt, 55% des kostbaren Traubensaftes wird im Stahltank und 45% in 5-6-jährigen französischen Barriques gelagert...

Château de Fuissé
Es ist eigentlich schon etwas Tolles in der Weinwelt, wonach ein ganz bekannter, ausgezeichnet feiner, traditioneller und weltweit renommierter Weisswein nach einem Dorf benannt ist, welches nur knapp 300 Einwohner hat - was für eine schöne Geschichte! Auch beim Pouilly Fuissé sprechen wir von Chardonnay und Eichenfass...

Domaine Thomas Morey
Fast so etwas wie der "heilige Grahl" für den Chardonnay-Trinker mit Dichte, Frische, Aromen-Komplexität, Schmelz und Säure. Mehr Kommentar braucht es denn auch nicht – so lecker!

 

Frankreich - Rhône-Tal

Château Pesquié
Kennengelernt haben wir Château Pesquié über den roten Quintessence... und diese weisse Ergänzung haut und gleich nochmals weg. "Easy drinking for any day" und ein unschlagbares Preis-Leistungverhältnis! Santé, ma chère... Santé, mon cher!

 

Frankreich - Bordeaux

Denis & Florence Dubourdieu
Abseits der grossen und teuren Namen im Bordeaux ist der weisse Floridene der absolute Geheimtipp! Denis Dubordieu gilt als der "beste Weisswein-Erzeuger" im Bordelais und geniesst hohe Reputation. Auch bei ihm kommen aber natürlich Sauvignon Blanc und Sémillon zum Einsatz, die am besten geeigneten Traubensorten für die Weisswein-Produktion im Bordeaux. Wer einmal weissen Bordeaux getrunken hat, kommt nicht mehr so schnell los davon... eine cremige Fülle trotz überragender Frische, seidig, frisch mit schön stützendem Holz.

Pessac -Léognan
Ach... ich liebe weisse Bordeaux!
Die Frische, gepaart mit Säure, exotischen Früchten und Mineralität machen diese Weine einfach zu einem tollen Weinerlebnis, welches sooo vielseitig einzusetzen ist.
Kurze Geographie: das Pessac liegt eigentlich am nächsten zur Stadt Bordeaux, wenn man die Garonne "rünterbötelt".

 

Deutschland - Franken

Weingut zur Schwane, Main-Schleife, Volkach
Logisch, müssen wir Riesling auf der Karte haben! Logisch, hat die Natur hier unglaubliches kreiert mit den Muschelkalkböden und den steilen Hängen! Logisch, sind Aromatik und Bekömmlichkeit irgendwo zwischen fantastisch und unschlagbar! Und logisch, können wir so einen lieben Freund und Romantik-Kollegen vom "Weingut zur Schwane" weiterempfehlen!

Weingut zur Schwane, Main-Schleife, Volkach
Habt ihr den Text oben zum Riesling gelesen? Logisch, geht eine Weinkarte auch nicht ohne Silvaner aus Deutschland - Kulturgut!

 

Südafrika

Creation Wines
Natürlich sind es auch bildliche Erinnerungen welche einem tragen in diesen Momenten. Aber diese wunderbaren Chardonnays und Sauvignons aus diesem traumhaft schönen Land "ganz unten" am Zipfel haben schon ganz spezifische Stärken und Eigenschaften. Fülle, Eleganz, Dichte und wunderbare Noten nach Pfirsich und Vanille (vom Holz natürlich...).

 

Argentinien

Otronia, Juan Pablo Murgia
Tatsächlich ist es ein ganz persönlicher Traum, irgendwann einmal Patagonien und damit den beinahe südlichsten Teil der Americas zu bereisen – am liebsten mit dem Motorrad. Durch Zufall kam ich denn auch auf die patagonischen Weine, welche per se in der Bekanntheit natürlich weit hinter dem Mendoza stehen. Der degustiert extrem enge Bezug zum Terroir begeistert mich. Ich fühlte eine starke Klarheit und Ehrlichkeit der Reben mit betörender Säure. Gerade der Gewürztraminer (63%) ist genial, der Pinot Grigio (25%) und der Chardonnay(12%) ergänzen top. Ich bin extrem Fan...!

Otronia, Juan Pablo Murgia
Mein persönliches Wein-Highlight 2022! Was auf den Corte de Blancas zutrifft (bitte unbedingt oben lesen!), kann man auch für den «Block 3&6» anwenden.
Hier natürlich 100% Chardonnay mit 16 Monaten in französischen Fässern. Und diese Frische und Leichtigkeit begeistern mich total, wobei er sicherlich nicht zu kalt sein soll und bevorzugt in grossen Gläsern serviert wird. Ein wunderschöner Wein, dieser Flecken auf der Erde muss es auch sein!

 

Roséweine / Vins rosés / Rosé wines

Schweiz

Adrian Mathier, Salgesch
Voll, rund, samtig und fruchtig... mmhhhh!

Amédée Mathier, Salgesch
Ein erfrischender Rosé mit Rotweincharakter und wunderbarer Nase! Ein echtes Erlebnis für Rosé-Liebhaber.

Familie Erich Andrey, Ligerz
Der aus der Pinot noir Traube gewonnene OEil-de-Perdrix erhält seine einzigartige Farbe durch gutes Timing des Pressvorgangs. Wunderbar zu jeder Zeit!

 

Frankreich - Bandol

Domaines Ott, Bandol in Reinkultur...
Der Ferientraum wenn man zu Hause im Büro sitzt! Dieser wunderbare Rosé ist in der Nase sehr intensiv, erinnert an Zitrusfrüchte, Pfirsich und Noten von Zimt. Ein wunderbar leichter, frischer und trotzdem eleganter Wein. Übrigens...: Mourvedre, Cinsault, Grenache, Syrah.

 

Rotweine / Vins rouges / Red wines

Schweiz - Genf

Domaine du Paradis, Satigny
Eine weitere schöne Assemblage aus Merlot, Garanoir, Gamay. Frisch, fruchtig, ausgewogen, seidig und samtig. Super Preis-Leistungsverhältnis mit Freudenpotential!

Domaine du Paradis, Satigny
Muss man degustiert haben, zumal es der erste seiner Art in der Schweiz ist! 85% Zinfandel (...wissen Sie, dass dies Primitivo ist?) mit ein bisschen Merlot und Diolinoir machen da eine ganz spannende Geschichte draus. Wunderbar üppige Aromen nach Marzipan, Wildkirschen und Mandeln in der Nase und Struktur und Länge im Gaumen... tatsächlich, nur 8 von 10 Personen mögen ihn... macht aber nichts, die 8 finden ihn toll!

Domaine du Paradis, Satigny
Ein Super-Tuscan aus Genf? Zumindest besteht eine sensorische Verwandtschaft mit dieser einzigartigen Abfüllung von der Domaine du Paradis aus Genf. San Giovese, Galotta, und Marsellan bringen ein würziges, fruchtiges und unglaublich fülliges Geschmackserlebnis in den Gaumen. Dieser Wein ist eine Rarität und wurde nur in Magnums abgefüllt.

 

Schweiz - Aargau

Weingut zur Linde, Michel Jaussi
Ganz bescheiden war es nicht: Michel Jaussi wollte mehr oder weniger aus dem Stand heraus einen der schönsten Aargauer Pinots keltern. Erreicht hat er viel mehr: Top of Switzerland! Zwei Jahre im Fass ausgebaut und dermassen dicht und kraftvoll, räumt dieser tiefgründige Pinot an jeder Blinddegustation ab.

 

Schweiz - Wallis

Amédée Mathier, Salgesch
Ein Dôle für die Welt! Glänzt zu jeder Gelegenheit mit wunderbarem Pinot-Schmelz (90%) und einem Tick Rasse, denn der Cabernet Franc (10%) ist im Eichenfass gereift.

Amédée Mathier, Salgesch
Rubinrot mit blauvioletten Reflexen. Aromen von dunklen Beeren, sowie Brombeer- und Kirschdüfte. Finesse, Würze und Feuer.

Amédée Mathier, Salgesch
Ein wunderbarer Syrah mit sehr ausgeprägter Typizität. Herrliche Aromen nach Pfeffer, Cassis und Tabak. So richtig "salonfähig" und bekannt geworden ist die Traube mit den Produkten aus den neuen Ländern. Dieser Walliser Syrah überzeugt mich aber noch viel mehr, eben einzig mit seiner tollen Reinheit und Typizität!

Amédée Mathier, Salgesch
Die Humagne gehört zu den ältesten Trauben im Wallis und bringt einen nervigen, kräftigen Wein hervor, welcher Noten von Leder und Zwetschgen riechen lässt. Der echte Schweizer Klassiker zu dunklem Fleisch und natürlich Wildgerichten.

Amédée Mathier, Salgesch
Selektioniert von unserem lieben Freund Daniel Cortellini: unser "Château Hornberg"! Vor Jahrhunderten im Wallis entstanden, steht diese autochthone Rebsorte vor allem für eines: Authentizität! Schwarze Kirsche dominieren die Nase, im Gaumen wirkt der Wein fleischig und füllig, also durchaus auch passend zum schönen Filet. Wobei er sich auch ohne Begleitung als wunderbarer Meditationswein eignet. Man verliere sich in diesem Stück Ur-Wallis und freue sich ob diesen seltenen Werten. Perfekt als unser "Hauswein"!

Domaine Cornulus & Daniel Cortellini
Wahrlich die 3 Könige aus dem Wallis für mich: Stéphane Reynard, Dany Varone und Daniel Cortellini...! Spass beiseite, dies wären Humagne, Syrah und Cornalin. Für mich persönlich etwas vom Besten, was an Assemblagen das Wallis zu bieten hat und dies zu einem – man staune – echt sehr fairen Preis! Braucht's noch einen ausführlicheren Beschrieb?

Domaine Cornulus, Stéphane Reynard & Dany Varone, Savièse
Ein reiner Pinot Noir aus alten Reben mit solch Frucht und Körper, dass wahrscheinlich mancher Burgunder gerne mal ein Walliser wäre! Für den Coeur du Clos werden maximal 450 Gramm pro Quadratmeter gelesen und der Ausbau im Eichenfass dauert 1 Jahr. Echte Spitzenklasse!

Domaine Cornulus, Stéphane Reynard & Dany Varone, Savièse
Man sagt ihm Wildleder in der Nase nach - bestätigt! Unterholz und feine Blüten, zusätzlich noch mit reichhaltigen Kompott und Beerennoten. Das ganze gepaart mit gewaltig schönem Körper, ergibt einen Brocken von einem Humagne Rouge.

Domaine Cornulus, Stéphane Reynard & Dany Varone, Savièse
Und wieder die Antica-Linie mit ihren bis zu hundertjährigen Reben...! Schwarzer Pfeffer, Nelken, schwarzer Holunder, alles einzigartiger Walliser Intensität, im Gaumen dicht und kraftvoll, bitte gerne zu Lamm oder kräftigem Rohmilchkäse. Neigt zu Reduktionen – immer lange genug im Voraus dekantieren!

 

Schweiz - Schaffhausen

Weingut "aagne" - Familie Gysel, Hallau
Uiuiuiiiiii... mein ganz persönlicher, neuer, kleiner Liebling! Sackstark dieser Cabernet-Merlot aus Hallau! Klar, leichte Ostschweizer und so... totaler Quatsch! Fülle, Kraft, Ausdauer... alles was rein muss und dies in allerhöchster Qualität!

Steffi von Siebenthal und Lars Hofer, Hallau
Ehrensache – aber eine mit Überzeugung! Schwester resp. Schwägerin Steffi und Schwager Lars vinifizieren aus dem Boden von Lars'Heimat einen richtig starken Ostschweizer Blauburgunder... da ziehen wir den Hut! Beste Lage im schönen Hallau (nahe Schaffhausen), von Hand gelesen und dann 18 Monate im Barrique... dies alles ergibt eine ganz klare Aussage, eine wunderschöne Farbe und ein warmes, sanftes Pinot-Erlebnis und das alles – nicht selbstverständlich bei vielen Schweizern, ohne zu viel Holz!

 

Schweiz - Waadtland

Domaine du Montet, Bex (Hammel SA, Rolle)
Wie ein Mercedes-Benz aus den achtziger Jahren... mega stilvoll! Ein gewaltig schöner Waadtländer Pinot Noir mit Aromen nach Himbeeren und leichten Raucharomen. Vom Terroir geprägt, unterscheidet er sich von seinen Walliser Kollegen vor allem durch seine weniger stark ausgeprägte Mineralität.

Domaine du Montet, Bex & Daniel Cortellini (Hammel SA, Rolle)
Achtung, jetzt wird's unheimlich spannend! Ein Ripasso von Charles Rolaz von der Domaine du Montet in Form eines Cabernet Franc. Eine wunderbare "mundharmonische" Geschichte und jeder, der je gesagt hat, "Schweizer Weine seien zu leicht", wird zu ewigem Schweigen verdammt sein. Also, schlicht und einfach: muss man getrunken haben!

Domaine du Montet, Bex (Hammel SA, Rolle)
Eine riesige Freude bereitet dieser "Quator" mit seiner Assemblage aus Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Syrah. Zum einen fasziniert er mit einer tollen, geheimnisvollen Nase und nachfolgend geniesst man einen unglaublich spannenden und betörenden Waadtländer!

Domaine du Crochet
Man wähnt sich in Südamerika: So richtig viel Schmelz mit Aromen nach Kaffee, Kirsche, Schokolade und dunklem Pfeffer.

Domaine du Crochet
Bin ich froh, diesen gefunden zu haben! Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Syrah kreieren ein geniales Erlebnis mit komplexen Aromen nach dunklen Beeren und viel Würze. Eine ganz starke Position.

Domaine du Montet, Bex (Hammel SA, Rolle)
Schweizer Amarone... genial. Traubensorte wird nicht verraten, man glaubt es sei Cabernet Franc im Wesentlichen. Punkt!

 

Schweiz - St. Gallen

Vinicultura Cadonau, Quinten
Gute Pinots kann man eigentlich nie genug auf der Karte haben... mmmmh... und dieser ist richtig burgundisch mit Finesse und Komplexität. Bravo, Hampi Cadonau!

Vinicultura Cadonau, Quinten
Tatsächlich könnte man sagen, ein Zweigelt sei wortwörtlich "weit hergeholt"... aber diese Verrücktheit hat's in sich und ist jeden Schluck wert! Eine mega coole Bereicherung – für den Schweizer Wein und für unsere Karte!

 

Schweiz - Tessin

Gialdi Vini
Genau was wir wollten! Gehaltvoll, würzig, fruchtig, kräftig, Merlot! Ein Pasta-Wein mit hundertprozentiger Ehrlichkeit, Kompetenz, Authentizität und "Every day–Charakter"!

Gialdi Vini S.A. Tessin
Bordeaux- Klasse aus dem Tessin: Petit Verdot, Merlot, Cabernet Sauvignon und Syrah... Wow...!

Gialdi Vini
Und so haben wir endlich die Assemblage aus Merlot und Cabernet (mit ein bisschen Petit Verdot) zurück... Yeaaahh! Sehr nah bei den Bordeaux's dieser Welt und 24 Monate im Fass. Grosse Tessiner-Klasse und genau richtig auf unserer Karte!

Tenuta Agricola Luigina S.A.
Top... ohne Zweifel einer der besten Merlot aus dem Tessin!
Aus teilgedörrten Trauben wird er sehr gut balanciert im Fass ausgebaut und hat dadurch eine tolle Länge und Eleganz. Wie immer bei der Tenuta Luigina: dieser ganz eigene, für uns geniale Stil.

Gialdi Vini
Was für ein Privileg und Glück gleichermassen, wenn man Sassi Grossi angeboten bekommt! Lieben Dank, Dani, Lieben Dank, Fred!

Gialdi Vini SA, Mendrisio
Hohe Merlot-Schule mit Barrique-Ausbau aus dem Sottoceneri. Wunderbare Frucht, sehr schöne Röstaromen und ein hohes Mass an Eleganz und Finesse. Hohe Klasse mit Potential zum nächsten "Fläschli"...

Luigi Zanini, Besazio
Der "grosse" Bruder von allen oben stehenden und das Flaggschiff von Luigi Zanini... nein, ohne Worte!

 

Frankreich - Languedoc

Côtes du Roussillon Villages, Hervé Bizeul, Vingrau
Ein super Weinerlebnis aus dem Süden Frankreichs, ganz nahe der spanischen Grenze. Eine unglaubliche Dichte und Struktur aus den Rebsorten Grenache, Carignan und Syrah. Die Reben haben ein fantastisches Alter von 50 bis 100 Jahren und spenden diesem Wein dadurch eine tolle Ausdrucksstärke. Besonders stolz macht uns zudem, die Familie Bizeul zu unseren Gästen zählen zu dürfen und eben ihre Bescheidenheit steht in krassem Gegensatz zu ihrem Wein. Tolle Geschichte!

 

Frankreich - Bordeaux

Cru Bourgeois Haut Médoc

Soussans - Margaux
Der Wein ist toll. Aber natürlich sind wir vor allem sehr stolz und geehrt, die Familie de Luze zu unseren Hotel-Gästen zählen zu dürfen und gedenken dabei Frédéric de Luze, einem wunderbar warmen und lieben Menschen, der 2016 eine weitere Reise angetreten ist.

St. Emilion Grand Cru

Fronsac

Pessac

AC St. Julien

Pauillac AOC

St. Julien

St. Emilion

Grand Cru Classé, St. Emilion

St. Julien

Saint Emilion, Grand Cru Classé

Margaux

Famille Cruse, Margaux, Grand Cru Classé en 1855
Château d'Issan ist im Besitze der Familie Cruse... und die sind Stammgäste bei uns im Hornberg... und sind enorm nett und haben enorm viel Stil... super Leute! Alors, santé!

St. Julien, 2ème Grand Cru Classé

St. Julien, 4ème Grand Cru classé

Grand Cru Classé – Graves Pessac-Léognan

St. Estèphe

St. Estèphe

5e Cru Classé, Pauillac AOC

Domaines Barons de Rotschild, Grand Cru Classé, Pauillac

 

Frankreich - Rhône-Tal

Haute Pierre von Delas Frères
Hey... eine Weinkarte ohne Châteauneuf? Geht doch nicht... (danke Markus!). Ein wichtiges Stück Weinkultur aus hauptsächlich Grenache und dann noch ein bisschen Syrah, Mourvèdre und Cinsault. Klar, nicht günstig aber echt grosse Klasse. Biodynamisch, sehr fein und weich aber doch sehr kraftvoll.

Château Pesquié, Famille Chaudière
Ein fantastischer Vertreter des Ventous... wow ist das schön dort unten!
Ein Stück Geschichte, seit 1990 von der Familie Chaudière produziert und klassisch mit seinen 80% Syrah und 20% Grenache. Klar, er ist kräftig und manche würden sagen, er ist schwer. Gleichwohl aber hat der Quintessence eine wunderbare Frische und Ausgeglichenheit. Ein sehr schöner Begleiter zu Terrinen, rotem Fleisch, Fleisch mit Saucen, Käse (Tomme, Berner Bleu) oder Dessert mit roten Früchten. Salut!

 

Italien - Toscana

Azienda Agricola Fontodi, Panzano
Ein toller Chianti in seiner reinsten Form. Die Bezeichnung "Classico" sagt dabei aus, dass der Wein aus einer ganz bestimmten Gegend im Chianti stammen muss, nämlich genau aus der Mitte. Die Bezeichnung ist also ausschließlich Produzenten in diesem Gebiet vorbehalten. Sie rühmen sich auch dementsprechend, das beste Gebiet im ganzen Chianti zu sein.

Castelli di Bolgheri DOC (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Petit Verdot)
Ein kraftvoller aber im Gaumen dennoch seidiger Bolgheri. Fruchtnoten von Himbeeren und Amarena-Kirschen. Langanhaltend mit einem Finish von dezenter, dunkler Schokolade. Ein spannendes Erlebnis...

 

Italien - Apulien

Roberto Mazzei, Salento
Das Gebiet von Apulien mit der Halbinsel "Salento" bildet Italiens Absatz, wenn man Sich den berühmten Stiefel vor Augen führt. Früher war die Negroamaro-Traube hauptsächlich "Farb- und Tiefengeber" für die leichteren Weine vom Norden. Mittlerweile aber werden ausgezeichnete eigene Gewächse produziert, welche ihre Berechtigung vor allem im mittleren Segment gefunden haben. Dieser hier ist trocken aber gleichzeitig auch samtig, warm, rund und weinig.

 

Italien - Friaul

Tenuta Venica & Venica
Da kommen alte Erinnerungen auf! Ein sortenreiner Merlot aus dem Friaul von den Gebrüdern Venica. Unkompliziert, hochwertig, tiefe Gewürznote, Fülle und das Ganze im Barrique ausgebaut. Ein richtig wunderbarer roter Italiener mit viel Ehrlichkeit und "nördlicher Leichtigkeit".

 

Italien - Piemont

Sabrina Campana & Beat Steffen
Ein waschechter Saaner mit einem Weinbaugebiet im Piemont, gibt es dies wirklich? Ja! Beat Steffen und seine Frau Sabrina Campana pflegen ihr Weingut unweit von Asti. Der "Leprotto" ist zu 100% aus der Dolcetto-Traube gekeltert und entspricht den "Bio-Qualitätsansprüchen". Die über 60-jährigen Rebstöcke ergeben eine kleine Ertragsmenge von jährlich 1000 Flaschen. Der Wein wiederspiegelt sich in einer rubinroten Farbe mit rosa-violetten Stichen, in der Nase dominieren fruchtige Aromen von reifen Kirschen und Feigen. Der Wein ist im Edelstahltank ausgebaut und die ausgeglichene sowie angenehme Säure runden diesen Wein perfekt ab.

Cascina Castlet, Costigliole d'Asti
Die Barbera-Trauben werden im Oktober in Holzkisten zum Trocknen ausgelegt und danach erst im Januar gepresst. Es entsteht dadurch eine sehr hohe Zuckerkonzentration und natürlich ein sehr vollmundiger, reicher und samtiger Wein. Passt ausserordentlich gut zu rotem und ebenso kräftigem Fleisch. Sehr gut!

Del comune di la Morra
Endlich wieder ein Barolo auf der Karte! Wahrlich ein Stück Kulturgut, liegt das Dörfchen Barolo ein paar Kilometer neben dem ungleich grösseren Alba. Die Traubensorte? Na was für eine Frage, 100% Nebbiolo. Und dieser Corino ist charmant und wunderbar zugänglich – wir sind sehr, sehr happy für diesen Direkt-Import und danken Beat Steffen für die Vermittlung!

Poderi Aldo Conterno, Monforte d'Alba
Klasse Format: dieser reine Nebbiolo-Wein hat es in sich! In der Nase wunderbare Frucht, ganz leichte Röstaromen und Anklänge von Wald und Heu... erinnert uns an eine Reise im vernebelten Piemont. Herrliche und gut ausgebaute Tannine im Gaumen.

 

Italien - Alto Adige

Tenutae Lageder
Für mich ohne Frage: das Südtirol gehört auf eine gute Weinkarte einfach drauf! Und wenn Südtirol, dann natürlich ein Lagrein als "Primärziel". Alois Lageder ist einer der bedeutendsten Macher innerhalb der Weinszene Italiens, Visionär und Vorreiter insbesondere für seine Heimat: eben das Südtirol.
Wussten Sie, wonach der Lagrein früher nur als Weisswein gekeltert wurde und nun zu 85% in Italien und die restlichen 15% - man staune – in den USA! Der Lagrein mit seiner natürlichen Wucht bringt sehr dichte, dunkle und tanninreiche Weine mit wunderbaren Gerbstoffen.

 

Italien - Verona

Azienda Buglioni, Verona
Ein fantastischer Kraftprotz, bei dem die Trauben vor dem Keltern getrocknet werden, um einen höheren Zuckergehalt zu erreichen. Für Liebhaber von schweren, reichhaltigen Weinen mit großem Körper. Die Traubensorten sind Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinaria.

 

Spanien - Katalonien

Peter Sissek, Cataluña
Als Zweitwein von Clos d'Agon wird der Valmaña 18 Monate in französischen Barriques ausgebaut und besteht zu einem wesentlichen Teil aus Merlot, aber ebenso Syrah, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Ein wunderbar vollmundiger Blend mit der Würze des Südens... herrlich! Im Schweizer Besitz durch Koryphäen des Schweizer Weingeschäfts...!

Peter Sissek, Cataluña
Der grössere von Clos d'Agon, 18 Monate in französischen Barriques ausgebaut und besteht zu einem wesentlichen Teil aus Merlot, aber ebenso Syrah, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Ein wunderbar vollmundiger Blend mit der Würze des Südens... herrlich! Im Schweizer Besitz durch Koryphäen des Schweizer Weingeschäfts!

Peter Sissek, Cataluña
Alles wie oben... einfach noch spektakulärer! ZU HUNDERT PROZENT SYRAH... wer noch kein Fan ist, der wird's!

 

Spanien - Priorat

Clos del portal, Alfredo Arribas
Klar, ein Geheimtipp ist das Priorat nicht mehr, aber das Clos del Portal und Alfredo Arribas sind es! Ein Familien-Unternehmen das man spürt und die Ästhetik und Eleganz der Weine sind sehr stark! Ein sehr naturnahes Weingut mit integrierter Produktion und sorgsamem Umgang mit den Ressourcen.
Der Somni wird aus Cariñena und Syrah gekeltert und dann für15 Monate im Barrique gelagert. Und dann kriegen Sie alles, was Sie von einem Priorat erwarten: dunkle Beeren, Kirschen, Pflaumen, Lakritze und durchaus mineralische Noten. Für mich persönlich zeigt sich dann vor allem im Gaumen die grosse Klasse des Weinguts mit extrem schöner Textur und enormer Balance... ich möchte Präsident des Fanclubs sein!
P.S: wissen Sie genau, wo das Priorat ist? Richtig, gute 120km westlich von Barcelona, Provinz Tarragona!

 

Spanien - Utiel Requena

Alberto Pedron, Requiena - Valencia
70% Bobal – 30% Syrah & Garnacha! Die Bodegas Sentencia gehört zu den sogenannten Garage-Winerys. Wahrhaftig ist die Bodega von Alberto Pedron nicht viel grösser als eine umgebaute Garage. So ist denn auch die Produktion von gerade Mal 4800 Flaschen sehr klein. Mit viel Herzblut und Leidenschaft produziert Alberto Pedron diesen ausgezeichneten Wein. Ein Wein mit exzellenter Mischung aus Frische, Kraft und Eleganz.

 

Spanien - Ribera del Duero

Alejandro Fernandez
So einer der ersten "Überflieger" aus dem Ribera del Duero und so quasi die Basis-Ausstattung an spanischem Wein auf jeder Weinkarte!

Ribera del Duero DO Bodegas y Viñedos Alion
Der Alión aus dem Hause Vega Sicilia ist einer der prominentesten spanischen Weine überhaupt. Klar, gut sind auch viele andere aber der Alion war einer der "Lanzenbrecher" wenn's um die ersten hochpreisigen Ibericos hing.
Und so überrascht es auch nicht, dass die Nachfrage Jahr für Jahr die Verfügbarkeit übersteigt. Bei Bodegas y Viñedos Alion dreht sich alles um diesen 100%igen Tempranillo, der 16 Monate in Barriquen aus französischer Eiche verfeinert wurde.

 

Spanien - Rioja

Bodegas Roda
Reife Schwarzkirsche und Brombeere, dazwischen weitere Aromen des Ausbaus in neuen Barriques: Zedernholz, Edelschokolade, Karamell, Zimt, florale Aspekte (Veilchen) ergänzen das Spektrum. Ach... endlich wieder einmal Rioja!

 

Spanien - Montsant

Die Herkunft: das Montsant liegt ca. 180 Kilometer westlich von Barcelona und ist zusammen mit dem Priorat die älteste Weinbauregion Spaniens. Bereits im Mittelalter war das Anbaugebiet bedeutend... beindruckend, oder?! Die Rebsorten: Garnaxta (Grenache), Carignan, Syrah und Cabernet Sauvignon. Speziell: die lieben Katalanen von der Bodega Abanico verzichten gänzlich auf Pestizide und machen nur das absolut Nötigste... das schmeckt man und das Produkt ist bio-zertifiziert? Unser Urteil: das Potential zu einem unserer Lieblinge...

 

Österreich

Markus Utiger & René Pöckl,
Mit dem Markus und der Familie seiner Frau verbindet uns eine lange Freundschaft und Geschichte!
Nicht aber deswegen oder gar aus Sympathie steht sehr, sehr guter Blaufränkisch bei uns auf der Karte. Nein, ganz einfach, weil der liebe Markus sehr, sehr viel von Wein versteht... man könnte ja heutzutage nicht denken, wonach man den Österreichern zeigen müsste, wie man guten Wein macht, er aber tut's!

 

Südafrika - Walker Bay

Creation Wines
Da war mal ein Schweizer in Südafrika namens Jean-Claude Martin...
Ganz ehrlich, wir haben Gäste, die trinken nur Creation während ihrem Aufenthalt. Und man kann nachempfinden wieso...

 

Argentinien

Bodega Weinert
Es gibt Trauben und Länder, die muss "man" und Frau einfach auf einer anständigen Weinkarte finden, weil sie eben ein Stück Kulturgut sind! Ein Malbec aus Argentinien ist ein solches Kulturgut... und ja, ich gestehe, es gibt einfach diese Momente dafür!
Dörrfruchtbouquet, Noten von fermentiertem Tee und Würze. Lakritze, schwarzer Pfeffer. Ein wunderschön gereifter Malbec.

 

Süssweine / Vins de dessert / Dessert wines

 

Schweiz

Hammel SA, Rolle
Ein Knaller aus Chardonnay, Pinot Gris, Muscat, Chasselas & Gewürztraminer!

Domaine Cornulus – Stéphane Reynard & Dany Varone
... zum Glück nicht so teuer wie ein Rolls Royce... aber hey, immer noch ein tolles Auto und sackstark zu trinken... super!

Domaine Cornulus – Stéphane Reynard & Daniel Varone, Savièse
Arvine und Marsanne, das Ganze 2 Jahre im Barrique und dann aus diesem Hause. Eine unglaubliche Bombe! Das wichtigste Kriterium das ich von einem Süsswein erwarte, ist sowieso erfüllt: Dieses so wichtige Gleichgewicht zwischen Süße und Säure... und diese herrlichen Noten nach Aprikosen, Pfirsich und Lychee!

 

Champagne & Schaumweine / Champagne & Vins mousseux / Champagne & Sparkling wines

 

Schweiz

Domaine du Montet, Bex
Drei Jahre in den Kellern der Domaine du Montet gelagert, entfaltet dieser traditionell vergorene Schäumer heute seine volle Kraft! Pinot Gris und Chardonnay sorgen für die Aromatik, ein kleiner Tick Walliser Abricotine im "dosage d'éxpedition" bringt nebst der klassischen Brioche-Note eines jeden grossen Schaumweins noch eine zusätzliche höchst feine und schwebende Aprikosennote mit sich. Ein Mousseux Millésime 2011 aus Schweizer Kellern, welcher das grosse Nachbarland nicht zu scheuen braucht...! Für uns schlicht perfekt als unser "Hauswein"!

Eine perfekte alkoholfreie Alternative zum Schaumwein, auch gerne zum Rosé. Lyserod ist die trockenste Version des Sparkling Tea, doch nach wie vor mit einem weichen und runden Geschmack. Sie werden intensive Aromen von roten Beeren und Äpfeln erleben. Danach folgt der komplexe und komfortable trockene Geschmack des Oolong-Tees kombiniert mit Noten von Brombeere und Hibiskus. Ausbalanciert wird der Geschmack durch den weichen weissen Silver Needle Tee und abgerundet mit leicht bitteren Fruchtnoten.

 

Frankreich

 

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