Speisekarte - Sommer 2024
Carte culinaire - Été 2024
Menu card - Summer 2024
Haben Sie Lust auf einen guten Schluck Wein zum Essen?
Nachfolgend unsere Flaschenweine, welche wir Ihnen auch pro dl servieren.
Gerne bringen wir Ihnen natürlich auch die komplette Weinkarte...
Avez-vous envie d'un bon verre de vin avec votre repas?
Voici nos vins ouverts, que nous vous servons volontiers par décilitre.
A votre demande, nous vous apportons avec plaisir la carte complète des vins...
Feel like a glass of wine...?
There you go with the wines we serve by the decilitre.
If you like, we are happy to bring you the complete wine list..
Schaumwein & Champagne / Vin mousseux & Champagne / Sparkling wine & Champagne
Blanc de Blancs "Château Hornberg"
CHF 13.00
Domaine du Montet, Bex – Schaumwein nach klassischer Hefegärung... unser Haus Champagner!
Flûte Champagne Louis Roederer, Brut Premier
CHF 16.00
Ein Glas Champagner geht immer!
Copenhagen Sparkling Tea Lyserod Silver Needle
CHF 7.50
Eine perfekte alkoholfreie Alternative zum Schaumwein, auch gerne zum Rosé.
Weissweine / Vins blancs / White wines
Petite Arvine "Château Hornberg", 2022
CHF 9.20
Amédée Mathier, Salgesch – Exotische Frucht, Kraft, Länge, Finesse, Still...
Terra Chiara, 2022
CHF 9.00
Gialdi Vini SA, Mendrisio – Benvenuti in Ticino. Weisser Merlot und Chardonnay.
Extase, 2022
CHF 8.90
Aagne – Chardonnay & Sauvignon Blanc aus Schaffhausen!
Sancerre, 2022
CHF 8.50
Hubert Brochard, Frankreich – Sauvignon blanc aus dem Loire, Kalkstein-Untergrund, toll!
12 e mezzo, 2021
CHF 7.50
Varvaglione, Bianco Puglia – Frisch, fruchtig, leicht, wenig Alkohol... Malvasia & Chardonnay...!
Roséwein / Vin rosé / Rosé wine
Château de Selle Rosé "Cœur de grain" Bandol AOC, 2022
CHF 10.50
Domaines Ott - Der Ferientraum, wenn man zu Hause im Büro sitzt! Mourvedre, Cinsault, Grenache, Syrah.
Rotweine / Vins rouges / Red wines
Cornalin "Château Hornberg", 2022
CHF 10.50
Amédée Mathier, Salgesch
Authentizität, Kirsche, Kraft, Fülle, Wallis, fleischig!
Merloooh!, 2017
CHF 9.00
Aagne – tolle Ergänzung im Offenausschank, leicht, fruchtig und trotzdem mit Körper.
Terra Mora, 2020
CHF 11.20
Gialdi Vini SA, Mendrisio
Merlot Riserva mit Barrique-Ausbau aus dem Sottoceneri. Hohe Klasse im Offenausschank mit Potential zum nächsten "Einerli"... und dies aus der Magnum-Flasche!
Salice Salentino Riserva, 2019
CHF 7.50
Roberto Mazzei, Apulien
Rebsorte Negroamaro. Unser "perfekter" Italiener im Offenausschank mit Klasse, Rasse, einer Portion Unverbindlichkeit und trotzdem viel Stil. Salute!
Clos d'Agon Valmaña, 2018
CHF 9.50
Peter Sissek, Cataluña – Merlot, Syrah, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Mega!
L'Esquisse de Château Tour Figeac, 2018
CHF 11.50
St. Emilion Grand Cru – Klar, haben wir einen Bordeaux im Offenausschank. Weich und voll!
Süsswein / Vin de dessert / Dessert wine
Elixir, 2018
CHF 13.00
Hammel SA, Rolle, ein Knaller aus Chardonnay, Pinot Gris, Muscat, Chasselas & Gewürztraminer!
Degustationsmenü am Abend / Menu dégustation le soir / Evening degustation menu
Lachsforelle, Kräuter aus dem Garten, junger Fenchel, fermentierte Kumquat-Crème
Truite saumonée, herbes du jardin, fenouil jeune, crème de kumquat fermentée
Salmon trout, garden herbs, young fennel, fermented kumquat cream
Die kalte Suppe: Zucchini-Avocado, Mandeln
La soupe froide: courgettes-avocat, amandes
The cold soup: zucchini-avocado, almonds
Hausgemachte Gemelli, Ricotta-Espuma, bunte Tomaten, Aubergine, Pinienkerne
Gemelli fait maison, espuma de ricotta, tomates colorées, aubergine, pignons
Homemade Gemelli, ricotta espuma, colorful tomatoes, aubergine, pine nuts
Zander, Balsamico-Sabayon, Holunder-Zitronen-Risotto, Schalotten-Weichsel-Chutney
Sandre, sabayon balsamique, risotto au sureau et au citron, chutney d'échalotes et de griottes
Pikeperch, balsamic sabayon, elderberry and lemon risotto, shallot and sour cherry chutney
"Flat Iron Steak", Schweizer Rind, Flan von Kartoffeln und Röstzwiebeln, Blumenkohl-Crème, glasierte Karotten, Jus vom Simmentaler "Red Ale" Bier
"Flat Iron Steak", bœuf suisse, flan de pommes de terre et oignons frits, crème de chou-fleur, carottes glacées, jus de bière "Red Ale" du Simmental
"Flat iron steak", Swiss beef, flan of potatoes and roasted onions, cauliflower cream, glazed carrots, Simmental "Red Ale" beer jus
Mousse von Nougat, frische Beeren, Haselnuss-Krokant, salted Caramel-Espuma
Mousse au nougat, baies fraîches, croquant de noisettes, espuma salé au caramel
Nougat mousse, fresh berries, hazelnut brittle, salted caramel espuma
4 Gänge à CHF 78.00 / 4 plats CHF 78.00 / 4 course CHF 78.00
5 Gänge à CHF 88.00 / 5 plats CHF 88.00 / 5 course CHF 88.00
6 Gänge à CHF 98.00 / 6 plats CHF 98.00 / 6 course CHF 98.00
Vorspeisen / Entrées / Starters
Grün gewinnt...!
Bunt gemischte Salate, Kerne-Granola, Oliven-Chip
Le vert gagne...!
Plat de salades composées, granola aux graines, chip d'olive
Green wins...!
Colorful mixed salads, kernel granola, olive chip
CHF 17.00
Leicht & Trendy...!
Schwarzer Quinoa, grüne Papaya, Kirschtomaten, Salsa von Ananas, Erdnuss
Léger & Tendance...!
Quinoa noir, papaye verte, tomates cerises, salsa d'ananas, cacahuète
Light & Trendy...!
Black quinoa, green papaya, cherry tomatoes, pineapple salsa, peanut
CHF 18.00 / CHF 27.00
Fermentiert, super schmackhaft, vegan!
"Kimchi" Gemüse-Tatar, pikant, Shiitake-Pilze, Gurken, Zucchini, Aubergine
Fermenté, super savoureux, vegan!
"Kimchi" tartare de légumes, piquante, champignons shiitake, concombre, courgette, aubergine
Fermented, super tasty, vegan!
"Kimchi" vegetable tartar, spicy, shiitake mushrooms, cucumbers, zucchini, aubergine
CHF 20.00
Schweizer Fisch...!
Lachsforelle, Kräuter aus dem Garten, junger Fenchel, fermentierte Kumquat-Crème
Poisson suisse...!
Truite saumonée, herbes du jardin, fenouil jeune, crème de kumquat fermentée
Swiss fish...!
Salmon trout, garden herbs, young fennel, fermented kumquat cream
CHF 22.00 / CHF 28.00
Von hier...
Saaner Mostbröckli, Miso-Trüffel-Vinaigrette, Spinat, Rucola, Frischkäse von "Jumi's"
D'ici...
Viande de bœuf fumée de Saanen, vinaigrette miso et à la truffe, épinards, roquette, fromage frais "Jumi"
From here...
Mostbröckli (smoked beef) from Saanen, Miso-truffle vinaigrette, spinach, rocket, "Jumi" cream cheese
CHF 25.00
Wenn schon, dann richtig...
Tatar, Schweizer Rind, Schalotten, Kapernblätter, Kapernbeeren, Ei-Espuma, "the one and only" Marinade
Tant qu'à faire, autant bien le faire...
Tartare, bœuf suisse, échalotes, feuilles de câpres, baies de câpres, espuma d'œuf, "the one and only" marinade
If so, then the real deal...
Tartare, Swiss beef, shallots, caper leaves, caper berries, egg espuma, "the one and only" marinade
CHF 26.00 / CHF 42.00
Suppen / Soupes / Soups
Erfrischend...!
Die kalte Suppe: Zucchini-Avocado, Mandeln
Rafraîchissant...!
La soupe froide: courgettes-avocat, amandes
Refreshing...!
The cold soup: zucchini-avocado, almonds
CHF 14.00 / CHF 23.00
Die Jahreszeit...!
Die warme Suppe: gelbe Randen, Apfel, Granatapfelkerne, Crème fraîche
La saison...!
La soupe chaude: betterave jaune, pomme, graines de grenade, crème fraîche
The season...!
The warm soup: yellow beetroot, apple, pomegranate seeds, crème fraîche
CHF 14.00
Hauptspeisen / Plats principaux / Main dishes
Fleischlos glücklich!
Hornberg-Wrap, BBQ-Jackfrucht, Avocado, Macadamia-Nüsse, Kirschtomaten, Gemüsestreifen, "Salsa Verde"
Heureux sans viande...!
Wrap Hornberg, BBQ-jacquier, avocat, noix de macadamia, tomates cerises, lamelles de légumes, "Salsa Verde"
Happy without meat...!
Hornberg wrap, BBQ-Jackfruit, vegetable strips, avocado, cherry tomatoes, macadamia nut, "salsa verde"
CHF 28.00
Die Italiener können's einfach...!
Hausgemachte Gemelli, Ricotta-Espuma, bunte Tomaten, Aubergine, Pinienkerne
Les italiens savent si bien le faire...!
Gemelli fait maison, espuma de ricotta, tomates colorées, aubergine, pignons
The Italians just know how to do it...!
Homemade Gemelli, ricotta espuma, colorful tomatoes, aubergine, pine nuts
CHF 31.00
Wir lieben Bowls!
Pak Choi, asiatisches Gemüse, Hibiskus-Tamarinden Sauce, Reisnudeln...
...mit geräuchertem Bio-Tofu aus Bern
CHF 34.00
...mit Schweizer Lachs aus dem Misox
CHF 38.00
...mit feinem Poulet, auch aus der Schweiz
CHF 32.00
Nous adorons les bols!
Pak choi, légumes asiatiques, sauce à l'hibiscus et au tamarind, nouilles de riz...
...avec du tofu bio fumé de Berne
CHF 34.00
...avec du saumon du Misox
CHF 38.00
...avec du poulet, aussi de la Suisse
CHF 32.00
We love bowls!
Pak choi, Asian vegetables, hibiscus-tamarind sauce, rice noodles...
...with smoked bio-tofu from Bern
CHF 34.00
...with salmon from the Misox
CHF 38.00
...with chicken, also from Switzerland
CHF 32.00
Aus den Alpen...
Zander, Balsamico-Sabayon, Holunder-Zitronen-Risotto, Schalotten-Weichsel-Chutney
Des Alpes...
Sandre, sabayon balsamique, risotto au sureau et au citron, chutney d'échalotes et de griottes
From the Alps...
Pikeperch, balsamic sabayon, elderberry and lemon risotto, shallot and sour cherry chutney
CHF 45.00
Regional...!
Bäggli vom Saaner Alpsäuli, geselcht, ultrafeine Brösel-Knödel, Schlangenbohnen, Rauch-Jus
Régional...!
Joues du porc d'alpage de Saanen, fumées, boulettes de miettes ultra délicieuses, haricots serpentins, jus fumé
Regional...!
Cheeks of the Saanen-alpine pork, cured, ultra-delicious breadcrumb dumplings, snake beans, smoke jus
CHF 36.00
Grossmutter's Küche...!
"Butter-Schnitzel", Hackfleisch vom Saanen-Kalb, Püree von Süsskartoffeln und Kartoffeln, Erbsen-Cassoulet
La cuisine de grand-mère...!
"Escalope au beurre", viande hachée de veau de Saanen, purée de patates douces et de pommes de terre, cassoulet de petits pois
Grandma's kitchen...!
"Butter escalope", minced meat from Saanen Kalb, mash of sweet potato and potato, pea cassoulet
CHF 38.00
Geht nicht ohne...!
Cordon Bleu (klar, Kalbfleisch!), gefüllt mit "Délice de Schönried" und Trockenfleisch, Kartoffel-Gurken-Nüssli-Salat
... oder mit Peterli-Kartoffeln... oder lieber Bratkartoffeln... oder doch Pommes frites?
Cela ne va pas sans...!
"Cordon Bleu" (bien sûr du veau), farci au "Délice de Schönried" et à la viande séchée, salade de pommes de terre, concombre et mâche doucette
... ou avec des pommes de terre persilées... ou plutôt des pommes de terre sautées... ou encore des frites ?
Not possible without...!
"Cordon Bleu" (veal, of course), filled with "Délice de Schönried" and dried meat, potato, cucumber and nut salad
... or with parsley potatoes... or would you prefer fried potatoes... or French fries
CHF 48.00
Manchmal darf es Fleisch sein...!
"Flat Iron Steak", Schweizer Rind, Flan von Kartoffeln und Röstzwiebeln, Blumenkohl-Crème, glasierte Karotten, Jus vom Simmentaler "Red Ale" Bier
Parfois, on peut aussi manger de la viande...!
"Flat Iron Steak", bœuf suisse, flan de pommes de terre et oignons frits, crème de chou-fleur, carottes glacées, jus de bière "Red Ale" du Simmental
Sometimes, it needs to be meat...!
"Flat iron steak", Swiss beef, flan of potatoes and roasted onions, cauliflower cream, glazed carrots, Simmental "Red Ale" beer jus
CHF 45.00
Das "Flat iron steak" lassen wir weg, das zarte Schweizer Rindsfilet kommt dazu!
Nous remplaçons le "Flat iron steak" par un tendre filet de bœuf suisse!
We leave the "Flat iron steak" aside and add the filet of Swiss beef!
CHF 55.00
Desserts
Sweet as ever!
Mousse von Nougat, frische Beeren, Haselnuss-Krokant, Caramel-Espuma
Toujours aussi doux!
Mousse au nougat, baies fraîches, croquant de noisettes, espuma au caramel
Sweet as ever!
Nougat mousse, fresh berries, hazelnut brittle, caramel espuma
CHF 18.00
Sommernachtstraum...!
Tartelette, Aprikose, Schokoladen-Erde, frische Beeren
Rêve d'une nuit estivale...!
Tartelette, abricot, gravier de chocolat, baies fraîches
Summer night dream...!
Tartelette, apricot, chocolate soil, fresh berries
CHF 18.00
Die kleinen Sieger - alles nur mini...!
Les petits vainqueurs – tout est mini...!
The little winners – all mini-sized...!
Nougat-Mousse - Mousse au nougat - Nougat mousse
CHF 6.00
Caramel-Espuma - Espuma au caramel - Mini-espuma of caramel
CHF 6.00
Tartelette, Aprikose - Tartelette, abricot - Tartelette, apricot
CHF 6.00
Eiskaffee Hornberg - Café glacé Hornberg - Ice Coffee Hornberg
CHF 6.00
"Rum-Töpfli" - Glace vanille fait maison, raisins secs confits, rhum -
Homemade vanilla ice-cream, sultanas, rum
CHF 6.00
Geht doch immer!
Das Eiskaffee "Hornberg"
Toujours possible!
Le café glacé "Hornberg"
What always works!
Ice Coffee "Hornberg"
CHF 13.00
Etwas Leichtes...
Weltklasse-Meringues von der Bäckerei Wehren mit Schönrieder Doppelrahm
Quelque chose de léger...
Meringues de classe internationale – meringues de la boulangerie Wehren avec crème double de Schönried
Something light...
World class – meringues from the Bakery Wehren with double cream from Schönried
CHF 13.00 / CHF 18.00
... und dann gibt's natürlich noch hausgemachte Kuchen und die Glacé-Karte!
Nous vous recommandons aussi nos gâteaux fait maison et la carte des glaces!
We also recommend our homemade cakes and the list of ice-creams!
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Rechtlicher Hinweis:
bei sämtlichen Gerichten verfügen wir über die entsprechenden Informationen bezüglich den enthaltenen Allergenen – unsere Mitarbeiter geben sehr gerne Auskunft!
Avis légal:
nous possédons toutes les informations nécessaires concernant les allergènes contenus dans les plats - renseignez-vous volontiers auprès de nos employés!
Legal notice:
we possess detail information about the allergens which contain in all the dishes – our staff is very happy to provide details!
Alle Preise in Schweizer Franken inklusive gesetzlicher MwSt
Tous les prix en Francs Suisses, TVA incluse
All prices in Swiss Francs including VAT
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