Mittagskarte - Herbst 2025
Carte du midi - Automne 2025
Lunch card - Autumn 2025

 

Haben Sie Lust auf einen guten Schluck Wein zum Essen?
Nachfolgend unsere Flaschenweine, welche wir Ihnen auch pro dl servieren.
Gerne bringen wir Ihnen aber natürlich auch die komplette Weinkarte...

Avez-vous envie d'un bon verre de vin avec votre repas?
Voici nos vins ouverts, que nous vous servons volontiers par décilitre.

Feel like a glass of wine...?
There you go with the wines we serve by the decilitre...

 

Schaumwein & Champagne / Vin mousseux & Champagne / Sparkling wine & Champagne

 

Domaine du Montet, Bex – Schaumwein nach klassischer Hefegärung... unser Haus-Champagner!

Ein Glas Champagner geht immer!

 

Weissweine / Vins blancs / White wines

 

Amédée Mathier, Salgesch – Exotische Frucht, Kraft, Länge, Finesse, Still...

Gialdi Vini SA, Mendrisio – Benvenuti in Ticino. Weisser Merlot und Chardonnay.

Aagne – Chardonnay & Sauvignon Blanc aus Schaffhausen!

Hubert Brochard, Frankreich – Sauvignon Blanc aus dem Loire, Kalkstein-Untergrund!

Varvaglione, Bianco Puglia – Frisch, fruchtig, leicht, wenig Alkohol... Malvasia & Chardonnay...!

Sohm & Kracher, Niederösterreich – Frische und intensives Bouquet!

Georg Schlegel, Weingut zur alten Post – Königsklasse aus der Herrschaft!

 

Roséwein / Vin rosé / Rosé wine

 

Domaines Ott - Bandol in Reinkultur…der Ferientraum, wenn man zu Hause im Büro sitzt! Mourvedre, Cinsault, Grenache, Syrah

 

Rotweine / Vins rouges / Red wines

 

Amédée Mathier, Salgesch
Authentizität, Kirsche, Kraft, Fülle, Wallis, fleischig!

Aagne – tolle Ergänzung im Offenausschank, leicht, fruchtig und trotzdem mit Körper.

Gialdi Vini SA, Mendrisio
Merlot Riserva mit Barrique-Ausbau aus dem Sottoceneri. Hohe Klasse im Offenausschank mit Potential zum nächsten "Einerli"... und dies aus der Magnum-Flasche!

Roberto Mazzei, Apulien
Rebsorte Negroamaro. Unser "perfekter" Italiener im Offenausschank mit Klasse, Rasse, einer Portion Unverbindlichkeit und trotzdem viel Stil. Salute!

Peter Sissek, Cataluña – Merlot, Syrah, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Mega!

St. Estèphe AOC, Cru Bourgeois Exceptionnel – edle Aromatik, ehrlicher Stil!

 

Süsswein / Vin de dessert / Dessert wine

 

Hammel SA, Rolle, ein Knaller aus Chardonnay, Pinot Gris, Muscat, Chasselas & Gewürztraminer!

 

Vorspeisen / Entrées / Starters

 

SO RICHTIG HERBST
Nüsslisalat, Stunden-Ei, Speck, Feigen, Croûtons, Feigen-Vinaigrette, Eiweiss-Mayonnaise

Salade de mâche, œuf cuit pendant une heure, lard, figues, croûtons, vinaigrette aux figues, mayonnaise au blanc d'œuf

Field salad, egg cooked for one hour, bacon, figs, croûtons, fig vinaigrette, egg white mayonnaise

CHF 18.00 / CHF 24.00

 

GRÜN GEWINNT
Gemischte Salate, hausgemacht, frisch, Kernen-Granola, Oliven-Chip

Plat de salades, fait maison, fraîches, granola aux graines, chip d'olive

Mixed salads, homemade, fresh, kernel granola, olive chip

CHF 17.00

 

HAUSGEMACHT!
Wild-Terrine, Birnen-Ingwer-Chutney, Nuss-Creme

Terrine de gibier, chutney de poire et gingembre, crème aux noix

Game terrine, pear and ginger chutney, nut cream

CHF 22.00

 

WO FINDET MAN DAS NOCH?
Geflügel-Velouté von der Gans, Gans-Praline

Velouté d'oie, praline d'oie

Goose Velouté, goose praline

CHF 18.00

 

DIE SAISON!
Kartoffel-Lauch-Suppe, Safran

Soupe de pommes de terre et poireaux, safran

Potato and leek soup, saffron

CHF 15.00

 

LOKAL
Saaner Mostbröckli, Trüffel-Vinaigrette, Spinat, Cashew-Nüsse, Frischkäse von "Jumi"

Viande de bœuf fumée de Saanen, vinaigrette à la truffe, épinards, noix de cajou, fromage frais de "Jumi"

Smoked beef from Saanen, truffle vinaigrette, spinach, cashew nuts, "Jumi" cream cheese

CHF 26.00

 

WENN SCHON, DANN RICHTIG!
Tatar, Schweizer Rind, Granatapfel, Delice vom Ei (Espuma), eingelegter Kürbis, Hagenbutten-Creme, Haus-Marinade

Tartare, bœuf suisse, grenade, crème de jaune d'œuf (espuma), courge marinée, crème au cynorrhodon, marinade fait maison

Tartare, Swiss beef, pomegranate, egg delice (espuma), pickled pumpkin, rose hip cream, homemade marinade

CHF 27.00 / CHF 43.00

 

LEICHT, GESUND, TRENDIG
Schweizer-Lachsforelle gebeizt, Wildreis, schwarze Bohnen,
gepickelte Gurken, Ananas-Salsa, Limetten-Mayonnaise

Truite saumonée suisse marinée, riz sauvage, haricots noirs, concombres confits, salsa à l'ananas, mayonnaise aux limettes

Marinated Swiss salmon trout, wild rice, black beans, pickled cucumbers, pineapple salsa, lime mayonnaise

CHF 22.00 / CHF 34.00

 

Snacks

 

IMMER EINEN BISSEN WERT
Weisswürste, süsser Senf, Laugenbretzel

Boudins blancs, moutarde douce, bretzel à la saumure

Bavarian white sausages, sweet mustard, soda-pickled pretzel

CHF 19.00

 

FEINE SANDWICHES
Schinken, Käse, Salami oder Trockenfleisch

Sandwiches divers au jambon, fromage, salami ou viande séchée

Sandwiches with ham, cheese, salami or dried beef

CHF 11.50 / CHF 12.50

 

ES PLÄTTLI
Das Hornberg-Brett mit Speck und Wurst vom Alpsäuli,
Trockenfleisch, Hobelkäse, Essiggemüse

Planchette avec lard et saucisse de porc de l’alpage, viande séchée, fromage à rebibes, légumes au vinaigre

The Hornberg plate with bacon and pork sausage from the alp, dried beef, thinly sliced cheese, pickled vegetables

CHF 26.00

 

Saaner Hobelkäse und Trockenfleisch. Punkt!

Fromage à rebibes de Saanen et viande séchée!

Chipped cheese from Saanen and dried meat

CHF 26.00

 

Pommes frites

Pommes frites

French fries

CHF 7.00 / CHF 11.00

 

Hauptsächlich Hauptgänge / Plats principaux / Main dishes

 

FLEISCHLOS GLÜCKLICH
Risotto, Kürbis, Kürbiskern-Creme, Prosecco-Schaum

Risotto, courge, crème de graines de courge, sauce mousseuse au Prosecco

Risotto, pumpkin, pumpkin seed cream, Prosecco foam

CHF 30.00

 

DIE ITALIENER KÖNNEN'S EINFACH – PASTA!
Hausgemachte Conchiglie, Schwarzkohl, Walnuss, Pecorino, Salzzitronen-Espuma

Conchiglie fait maison, chou noir, noix, pecorino, espuma au citron salé

Homemade conchiglie, black cabbage, walnut, pecorino cheese, salted lemon espuma

CHF 31.00

 

DER KLASSIKER
Rahm-Pfeffer vom Hirsch, hausgemachte Spätzli, Rotkraut, Bratapfel, glasierte Maroni

Civet de cerf à la crème, spaetzli fait maison, chou rouge, pomme cuite au four, marrons glacés

Creamy venison stew, homemade spaetzli, red cabbage, baked apple, glazed chestnuts

CHF 27.00 / CHF 34.00

 

NOSE TO TAIL
Wildschwein-Haxe, Spitzkraut, Petersilienwurzel-Püree mit Vanille, Zwetschgen, Johannisbeeren, Roggen-Chips, Sau-Jus

Jarret de sanglier, chou, purée de racines de persil avec vanille, prunes, groseilles, chips de seigle, jus de porc

Wild boar shank, cabbage, parsley root purée with vanilla, plums, currants, rye crisps, pork gravy

CHF 37.00

 

EDEL
Gems-Rücken, Herbstpilze, glasierte Mini-Randen, weisse Gemüse-Creme, Wild-Jus

Dos de chamois, champignons d'automne, mini-betteraves glacées, crème de légumes blancs, jus de gibier

Chamois saddle, autumn mushrooms, glazed mini beetroot, white vegetable cream, game gravy

CHF 56.00

 

AUS DEN ALPEN
Feinster Stör aus Frutigen, Risotto, Kürbis, Kürbiskern-Creme,
Schwertmuschel, Muschel-Schaum, schwarze Nüsse

Esturgeon de Frutigen, risotto, courge, crème de graines de courge, couteau de mer, sauce mousseuse aux moules, noix noires

Sturgeon from Frutigen, risotto, pumpkin, pumpkin seed cream, scallop, mussel foam, black nuts

CHF 48.00

 

NIEDERTEMPERATUR
"Flat Iron Steak", Schweizer Rind, in Calvados pochierter Apfel, Blumenkohl-Creme, Brombeeren, Romanesco

"Flat Iron Steak", bœuf suisse, pomme pochée au Calvados, crème de chou-fleur, mûres, romanesco

"Flat Iron Steak", Swiss beef, apple poached in Calvados, cauliflower cream, blackberries, romanesco

CHF 45.00

Das "Flat Iron Steak" lassen wir weg, das zarte Schweizer Rindfilet kommt dazu! (20min.)

Nous remplaçons le "Flat Iron Steak" couverte par un tendre filet de bœuf suisse! (20min.)

We leave the "Flat Iron Steak" aside and add the filet of Swiss beef! (20min.)

CHF 55.00

 

IMMER DA!
Cordon Bleu, Schweizer Kalb, Bergkäse, Trockenfleisch, Karotten-Coulis, Gemüse, Peterli-Kartoffeln... oder Bratkartoffeln... oder Pommes frites

Cordon bleu, veau suisse, fromage de montagne, viande séchée, coulis de carottes, légumes,
pommes de terre persillées... ou pommes de terre sautées... ou pommes frites

Cordon Bleu, Swiss veal, mountain cheese, dried meat, carrot puree, vegetables, parsley potatoes... or fried potatoes... or French fries

CHF 48.00

 

Life is Sweet

 

DIE KLEINEN SIEGER – ALLES NUR MINI!

Les petits vainqueurs – tout est mini!

The little winners – all mini-sized!

 

Tiramisu-Crème, hausgemacht, Marroni, Beeren

Crème tiramisu, fait maison, marron, baies

Tiramisu cream, homemade, chestnut, berries

CHF 6.00

 

Mousse, dunkle Felchlin-Schokolade

Mousse, chocolat noir Felchlin

Mousse, dark Felchlin chocolate

CHF 6.00

 

Tartelette, Zitrone, weisse Schokolade

Tartelette, citron, chocolat blanc

Tartelette, lemon, white chocolate

CHF 6.00

 

Eiskaffee "Hornberg"

Le café glacé "Hornberg"

Ice-coffee "Hornberg"

CHF 6.00

 

Rum-Töpfli, hausgemachtes Vanille-Eis, Weinbeeren, Rum

Glace vanille fait maison, raisins secs, rhum

Homemade vanilla ice-cream, dried grapes, rum

CHF 6.00

 

Ausgewachsene Desserts / Grands desserts / Fully grown desserts

 

SO FEIN!
Tiramisu-Crème, hausgemacht, Maroni, Beeren

Crème tiramisu, fait maison, marron, baies

Tiramisu cream, homemade, chestnut, berries

CHF 18.00

 

RAFFINIERT!
Tartelette, Zitrone, weisse Schokolade

Tartelette, citron, chocolat blanc

Tartelette, lemon, white chocolate

CHF 18.00

 

GEHT DOCH IMMER!
Eiskaffee "Hornberg"

Le café glacé "Hornberg"

Ice Coffee "Hornberg"

CHF 14.00

 

TEIL DER REGION
Meringues von der Bäckerei Wehren, Schönrieder Doppelrahm

Meringues de la boulangerie Wehren, crème double de Schönried

Meringues from the bakery Wehren, double cream from Schönried

CHF 13.00 / CHF 18.00

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HAUSGEMACHTE KUCHEN
... und dann gibt's natürlich noch unsere hausgemachten Kuchen und die Glace-Karte!

... nous vous recommandons aussi nos gâteaux fait maison et la carte des glaces!

... we also recommend our homemade cakes and the list of ice-creams!

 

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Rechtlicher Hinweis:
bei sämtlichen Gerichten verfügen wir über die entsprechenden Informationen bezüglich den enthaltenen Allergenen – unsere Mitarbeiter geben sehr gerne Auskunft!

Avis légal:
nous possédons toutes les informations nécessaires concernant les allergènes contenus dans les plats - renseignez-vous volontiers auprès de nos employés!

Legal notice:
we possess detail information about the allergens which contain in all the dishes – our staff is very happy to provide details!

 

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