Abendkarte - Winter 2024/2025
Carte du soir - Hiver 2024/2025
Evening card - Winter 2024/2025
Haben Sie Lust auf einen guten Schluck Wein zum Essen?
Nachfolgend unsere Flaschenweine, welche wir Ihnen auch pro dl servieren.
Gerne bringen wir Ihnen natürlich auch die komplette Weinkarte...
Avez-vous envie d'un bon verre de vin avec votre repas?
Voici nos vins ouverts, que nous vous servons volontiers par décilitre.
A votre demande, nous vous apportons avec plaisir la carte complète des vins...
Feel like a glass of wine...?
There you go with the wines we serve by the decilitre.
If you like, we are happy to bring you the complete wine list..
Schaumwein & Champagne / Vin mousseux & Champagne / Sparkling wine & Champagne
Blanc de Blancs "Château Hornberg"
CHF 13.00
Domaine du Montet, Bex – Schaumwein nach klassischer Hefegärung... unser Haus Champagner!
Flûte Champagne Louis Roederer, Brut Premier
CHF 16.00
Ein Glas Champagner geht immer!
Copenhagen Sparkling Tea Lyserod Silver Needle
CHF 7.50
Eine perfekte alkoholfreie Alternative zum Schaumwein, auch gerne zum Rosé.
Weissweine / Vins blancs / White wines
Petite Arvine "Château Hornberg", 2022
CHF 9.20
Amédée Mathier, Salgesch – Exotische Frucht, Kraft, Länge, Finesse, Still...
Terra Chiara, 2022
CHF 9.00
Gialdi Vini SA, Mendrisio – Benvenuti in Ticino. Weisser Merlot und Chardonnay.
Extase, 2023
CHF 8.90
Aagne – Chardonnay & Sauvignon Blanc aus Schaffhausen!
Sancerre, 2022
CHF 8.50
Hubert Brochard, Frankreich – Sauvignon blanc aus dem Loire, Kalkstein-Untergrund, toll!
12 e mezzo, 2022
CHF 7.50
Varvaglione, Bianco Puglia – Frisch, fruchtig, leicht, wenig Alkohol... Malvasia & Chardonnay...!
Roséwein / Vin rosé / Rosé wine
Château de Selle Rosé "Cœur de grain" Bandol AOC, 2023
CHF 10.50
Domaines Ott - Der Ferientraum, wenn man zu Hause im Büro sitzt! Mourvedre, Cinsault, Grenache, Syrah.
Rotweine / Vins rouges / Red wines
Cornalin "Château Hornberg", 2022
CHF 10.50
Amédée Mathier, Salgesch
Authentizität, Kirsche, Kraft, Fülle, Wallis, fleischig!
Merloooh!, 2019
CHF 9.00
Aagne – tolle Ergänzung im Offenausschank, leicht, fruchtig und trotzdem mit Körper.
Terra Mora, 2020
CHF 11.20
Gialdi Vini SA, Mendrisio
Merlot Riserva mit Barrique-Ausbau aus dem Sottoceneri. Hohe Klasse im Offenausschank mit Potential zum nächsten "Einerli"... und dies aus der Magnum-Flasche!
Salice Salentino Riserva, 2019
CHF 7.50
Roberto Mazzei, Apulien
Rebsorte Negroamaro. Unser "perfekter" Italiener im Offenausschank mit Klasse, Rasse, einer Portion Unverbindlichkeit und trotzdem viel Stil. Salute!
Clos d'Agon Valmaña, 2019
CHF 9.50
Peter Sissek, Cataluña – Merlot, Syrah, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon.
L'Esquisse de Château Tour Figeac, 2019
CHF 11.50
St. Emilion Grand Cru – Klar, haben wir einen Bordeaux im Offenausschank. Weich und voll!
Süsswein / Vin de dessert / Dessert wine
Elixir, 2018
CHF 13.00
Hammel SA, Rolle, ein Knaller aus Chardonnay, Pinot Gris, Muscat, Chasselas & Gewürztraminer!
Gourmet Menü / Menu gourmet / Gourmet menu
Lachsforelle, gebeizt im Pfeffermantel, Artischocken-Gurken-Salat, Engelshaar, Verjus
Truite saumonée marinée et enrobée au poivre, salade d'artichauts et de concombre, cheveux d'ange, verjus
Marinated salmon trout in a pepper coating, artichoke and cucumber salad, angel hair, verjus
Die Suppe im Winter: Schweizer Blumenkohl, Mandeln, Zitronengras
La soupe en hiver: Chou-fleur suisse, amandes, citronnelle
The winter soup: Swiss cauliflower, almonds, lemongrass
Hausgemachte Tagliatelle, Safran-Sauce, Rauchlachs, Estragon, Haselnüsse
Tagliatelles fait maison, sauce au safran, saumon fumé, estragon, noisettes
Homemade tagliatelle, saffron-sauce, smoked salmon, tarragon, hazelnuts
Feinster Stör aus Frutigen, Kürbis-Risotto, Sesam-Blattspinat, Rogen-"Beurre Blanc"
Esturgeon très fin de Frutigen, risotto à la courge, feuilles d'épinards au sésame,
beurre blanc aux œufs de poisson
Finest sturgeon from Frutigen, pumpkin risotto, sesame leaf spinach, caviar "beurre blanc"
"Flat Iron Steak", Schweizer Rind, Kartoffel-Nussbutter-Püree, Rosenkohl-Cassoulet
"Flat Iron Steak", bœuf suisse, purée de pommes de terre au beurre noisette, cassoulet de choux de Bruxelles
"Flat Iron Steak", Swiss beef, potato and nut butter puree, brussels sprouts cassoulet
Quark-Mandarinen-Creme, Limetten-Biskuit, Pecannüsse
Crème au fromage blanc et à la mandarine, meringue au citron vert, noix de pécan
Curd cheese and mandarin cream, lime meringue, pecan nuts
4 Gänge à CHF 78.00 / 5 Gänge à CHF 88.00 / 6 Gänge à CHF 98.00
4 plats CHF 78.00 / 5 plats CHF 88.00 / 6 plats CHF 98.00
4 course CHF 78.00 / 5 course CHF 88.00 / 6 course CHF 98.00
Bei einem 5 oder 6 Gang Menü wird der Frutiger Stör ohne Kürbis-Risotto serviert.
Pour un menu à 5 ou 6 plats, l'esturgeon Frutiger est servi sans risotto à la courge.
For a 5 or 6 course menu, Frutiger sturgeon is served without pumpkin risotto.
Vorspeisen / Entrées / Starters
Grün gewinnt...!
Ein Buffet voller Salate – nur für Sie!
Le vert gagne...! Un buffet de salades - rien que pour vous!
Green wins...! A buffet full of salads - just for you!
CHF 17.00
Schweizer Fisch...!
Lachsforelle gebeizt, im Pfeffermantel, Artischocken-Gurken-Salat, Engelshaar, Verjus
Poisson suisse...! Truite saumonée marinée et enrobée au poivre, salade d'artichauts et de concombre, cheveux d'ange, verjus
Swiss fish...! Marinated salmon trout in a pepper coating, artichoke and cucumber salad, angel hair, verjus
CHF 23.00
Berner Tofu – sooo fein...!
Terrine, geräucherter Tofu, Buchweizen, Randen-Chutney, Avocado-Espuma
Tofu bernois - tellement bon...! Terrine, tofu fumé, sarrasin, chutney de betteraves, espuma d'avocat
Bernese tofu – sooo goood...! Terrine, smoked tofu, buckwheat, beetroot chutney, avocado espuma
CHF 21.00
Die Suppe im Winter...!
Schweizer Blumenkohl, Mandeln, Zitronengras
La soupe en hiver...! Chou-fleur suisse, amandes, citronnelle
The soup in winter...! Swiss cauliflower, almonds, lemongrass
CHF 14.00
Wenn schon, dann richtig...!
Tatar, Schweizer Rind, Schalotten, Kapernblätter, Kapernbeeren, Ei-Espuma, Haus-Marinade
Tant qu’à faire, autant bien le faire...! Tatare, bœuf Suisse, échalotes, feuilles de câpres, baies de câpres, espuma d’œuf, marinade fait maison
If so, then the real deal...! Tatar, Swiss beef, shallots, caper leaves, caper berries, egg espuma, the one and only marinade
CHF 26.00 / CHF 42.00
Hauptspeisen / Plats principaux / Main dishes
Die Italiener können's einfach...!
Hausgemachte Tagliatelle, Safran-Sauce, Rauchlachs, Estragon, Haselnüsse
Les italiens savent si bien le faire...! Tagliatelles fait maison, sauce au safran, saumon fumé, estragon, noisettes
The Italians just know how to do it...! Homemade tagliatelle, saffron-sauce, smoked salmon, tarragon, hazelnuts
CHF 31.00
Kraftvoll vegetarisch...!
Kartoffel-Kürbis-Gulasch, Peperoni, Pak Choi, Essiggurken
Fortement végétarien...! Goulasch de pommes de terre et de courge, poivron, pak choi, cornichons
Powerful vegetarian...! Potato and pumpkin goulash, bell pepper, pak choi, pickled gherkins
CHF 30.00
Aus den Alpen...!
Feinster Stör aus Frutigen, Kürbis-Risotto, Sesam-Blattspinat, Rogen-"Beurre Blanc"
Des alpes...! Esturgeon très fin de Frutigen, risotto à la courge, feuilles d'épinards au sésame,
beurre blanc aux œufs de poisson
From the alpes...! Finest sturgeon from Frutigen, pumpkin risotto, sesame leaf spinach, caviar "beurre blanc"
CHF 45.00
Manchmal darf es Fleisch sein...!
"Flat Iron Steak", Schweizer Rind, Kartoffel-Nussbutter-Püree, Rosenkohl-Cassoulet
Parfois, on peut manger de la viande...! "Flat Iron Steak", bœuf suisse, purée de pommes de terre au beurre noisette, cassoulet de choux de Bruxelles
Sometimes it may be meat...! "Flat Iron Steak", Swiss beef, potato and nut butter puree, brussels sprouts cassoulet
CHF 45.00
Das "Flat Iron Steak" lassen wir weg, das zarte Schweizer Rindsfilet kommt dazu!
Nous remplaçons le "Flat Iron Steak" par un tendre filet de boeuf suisse!
We leave the "Flat Iron Steak" aside and add the filet of Swiss beef!
CHF 55.00
Muss dabei sein...!
Cordon bleu, Kalbfleisch, gefüllt mit "Délice de Schönried" und Trockenfleisch, Panko-Kruste, buntes Gemüse...
... mit Pommes Frites!
... oder mit Peterli-Kartoffeln
... oder doch lieber mit Bratkartoffeln?
Doit être présent...!
Cordon bleu, viande de veau, farci au "Délice de Schönried" et de viande séchée, croûte de Panko, légumes...
... avec pommes frites
... ou avec des pommes de terre persillées
... ou plutôt des pommes de terre sautées?
Must be included...!
Cordon bleu, veal, filled with "Délice de Schönried" and dried beef, panko crust, vegetables...
... with French fries
... with parsley potatoes
... or rather roasted potatoes?
CHF 48.00
"Nose to tail"...!
Shortribs, Saanen Kalb, Knochenmark, Dinkel, junger Fenchel, Mousseline von Schwarzwurzeln und Pfälzer Karotten
"Nose to tail"...! Travers, veau de Saanen, moelle d'os, épeautre, jeune fenouil,
mousseline de salsifis et carottes du Palatinat
"Nose to tail"...! Shortribs, Saanen veal, bone marrow, spelt, young fennel,
Mousseline of black salsify and Palatinate carrots
CHF 45.00
Desserts
Die kleinen Sieger - alles nur mini...!
Les petits vainqueurs – tout est mini...!
The little winners – all mini-sized...!
Mini-Mousse von der dunklen Felchlin Schokolade
Mini-mousse au chocolat noir Felchlin
Mini mousse of dark Felchlin chocolate
CHF 6.00
Mini-Eiskaffee Hornberg
Mini-Café glacé Hornberg
Mini ice Coffee Hornberg
CHF 6.00
Mini-Rum-Töpfli, hausgemachtes Vanille-Eis, Weinbeeren, Rum
Mini-Rum-Töpfli, glace vanille fait maison, raisins secs confits, rhum
Mini-Rum-Töpfli, homemade vanilla ice-cream, sultanas, rum
CHF 6.00
Mini-Maroni Tartelette
Mini-Tartelette aux marrons
Mini-Chestnut tartelette
CHF 6.00
Winterzauber!
Quark-Mandarinen-Creme, Limetten-Meringue, Pecannüsse
Magie hivernale! Crème au fromage blanc et à la mandarine, meringue au citron vert, noix de pécan
Winter magic! Curd cheese and mandarin cream, lime meringue, pecan nuts
CHF 15.00
Enorm fein...!
Maroni Tartelette, Glace vom Saanenland Honig, Karamell Hippe
Énormément raffiné...! Tartelette aux marrons, glace au miel du Saanenland, tuile au caramel
Enormously fine...! Chestnut tartelette, ice-cream of Saanenland honey, caramel tuile
CHF 18.00
Geht doch immer...!
Das Eiskaffee Hornberg
Toujours possible...! Le café glacé Hornberg
What always works...! Iced Coffee Hornberg
CHF 14.00
Weltklasse...!
Meringues von der Bäckerei Wehren mit Schönrieder Doppelrahm
Classe internationale...! Meringues de la boulangerie Wehren avec crème double de Schönried
World class! Meringues from the Bakery Wehren with double cream from Schönried
CHF 13.00 / CHF 18.00
...und dann gibt's natürlich noch hausgemachte Kuchen und die Glacé-Karte!
...nous vous recommandons aussi nos gâteaux fait maison et la carte des glaces!
...and then there are our homemade cakes and the ice-cream menu!
Lust bekommen? Dann reservieren Sie jetzt Ihren Tisch! Einfach klicken - und anschliessend freuen.
Rechtlicher Hinweis:
bei sämtlichen Gerichten verfügen wir über die entsprechenden Informationen bezüglich den enthaltenen Allergenen – unsere Mitarbeiter geben sehr gerne Auskunft!
Avis légal:
nous possédons toutes les informations nécessaires concernant les allergènes contenus dans les plats - renseignez-vous volontiers auprès de nos employés!
Legal notice:
we possess detail information about the allergens which contain in all the dishes – our staff is very happy to provide details!
Alle Preise in Schweizer Franken inklusive gesetzlicher MwSt
Tous les prix en Francs Suisses, TVA incluse
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